Translations:Malaysian cuisine/73/ja

サバ州は、その素晴らしいシーフード、キナバル山の高地で栽培される温帯の農産物や茶（サバ茶はGIステータスを持つ）、そしてテナムコーヒーがこの地域で最高の産物とされる小規模なコーヒー農園産業で知られている。淡水魚、イノシシ（現地語でbakas）、タケノコ、野生のシダ、様々なジャングルの産物といった地元の食材は、依然として地域住民の日常的な食事に重要な位置を占める。農村部のかなりの部分が依然として農業を主な収入源としているため、地元の人々の生活に不可欠な農産物を祝う小規模な祭りが毎年特定の町で開催される。例えば、コタ・マルドゥのペスタ・ジャグン（トウモロコシ祭り）、クアラ・ペニュのペスタ・ルンビア（サゴヤシ祭り）、そしてクダットのペスタ・ケラパ（ココナッツ祭り）などである。サバ野菜は、「cekuk manis」または「sayur manis」（中国語：樹仔菜）としても知られ、サバ州全域の多くの飲食店やレストランのメニューで見られる。これはラハド・ダトゥで開発された様々な種類のSauropus albicansの現地名の一つで、葉に加えてカリカリとした食用新芽を実らせる。風味はほうれん草に似ているが、より複雑で、「まるでブロッコリーで強化され、アスパラガスが注入されたかのよう」と評され、通常は卵やサンバルブラチャンなどの調味料で炒められる。