ラムのレバーはニュージーランドやオーストラリアではラムズフライとして知られ、多くの国で食べられている。イギリスにおいて最も一般的に食べられる内臓肉であり、伝統的に家庭料理（そしてパブ料理の定番）として、タマネギと共に調理され、ときにはベーコンやマッシュポテトも添えられる。また、肺や心臓（まとめて「pluck」と呼ばれる）と共に、スコットランドの伝統料理ハギスの主要な材料である。