アジア風のフィッシュケーキには、通常、魚に塩、水、デンプン、卵が含まれている。これらには、魚のすり身とすり身を組み合わせたものが含まれることもある。ヨーロッパ風のフィッシュケーキはコロッケに似ており、魚の切り身やその他の魚介類をジャガイモのパテと混ぜ、時にはパン粉や衣をまぶして作られる。『オックスフォード食品栄養辞典』で定義されているフィッシュケーキは、刻んだり挽いたりした魚にジャガイモ、卵、小麦粉を混ぜ、タマネギ、ピーマン、時にはハーブで味付けしたものである。