Translations:Filipino cuisine/22/ja
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在来の材料
フィリピン料理には、様々な自生する食材が使われている。発展した生物相は特定の景観を生み出し、その土地の料理の風味を高める地元の食材をもたらした。柑橘類に属する果物であるカラマンシーは、これらのよく知られた食材の一つであり、主に料理に酸味を加えるために使われる。もう一つはタボンタボンで、植民地以前のフィリピン人が、特にキニラウ料理において抗菌成分として使用した熱帯の果物である。