Translations:Fat/63/ja

1902年にヴィルヘルム・ノルマンによって発明され特許を取得した水素添加プロセスは、クジラや魚油のような比較的安価な液体油脂をより固形の油脂に変えることを可能にし、腐敗を防ぐことで保存期間を延長した。（消費者の不評を避けるため、当初は原料油脂と製法は秘密にされていた）。最初はバターやショートニングの代替品であるマーガリンの製造に使われ、やがてスナック菓子や包装された焼き菓子、揚げ物などに使われる様々な油脂にも使われるようになった。