チーズは、持ち運びしやすく、賞味期限が長く、脂肪、タンパク質、カルシウム、リンを多く含むことから重宝されている。チーズの賞味期限はチーズの種類によって異なるが、牛乳よりもコンパクトで、賞味期限が長い。パルメザンチーズなどのハードチーズは、ブリーチーズや山羊乳チーズなどのソフトチーズよりも長持ちする。特に保護用の外皮に包まれたチーズは賞味期限が長いため、市場が好調な時に販売することができる。ブロック状のチーズの真空包装や、二酸化炭素と窒素の混合ガスによるプラスチック袋のガス充填は、21世紀のチーズの保管と大量流通に利用されている。