セロリは当初、冬から早春の野菜として栽培された。塩漬け肉を中心とした新鮮な野菜のない冬の食事による欠乏症を補うための、浄化作用のある強壮剤と考えられていた。19世紀までに、イングランドにおけるセロリの旬は9月上旬から4月下旬まで延長された。