Translations:Bengali cuisine/16/ja

牛肉をベースにした料理はベンガル・ムスリムに好まれ、メズバンでの社会的名声の象徴である。富裕層も貧困層も、状況が許す限り様々な機会に祝宴を催す。メズバンには独特の調理法があり、適切なメズバン肉には特定の技術が求められる。例えば、この祝宴で提供される独特のビーフカレーはMezbani goshtとして知られており、その独特のレシピは本質的にチッタゴンの料理人に限られている。

バングラデシュ、チッタゴンでのメズバン料理。

ヒンドゥー教の伝統では、メズバンを調理する際に牛肉の代わりに魚が使われる。チッタゴンのヒンドゥー教徒コミュニティは、「チッタゴン・パリシャド」の旗印の下、毎年メズバニを組織しており、魚、野菜、干し魚で作られたカレーが提供される。