大多数の人々は、調理にマスタード油、ピーナッツ油、ひまわり油、大豆油を多く使う傾向がある。プーリーを作るのに精製油を使うのは非常に有名である。プーリー・バジ、イドゥリ、ドーサ、ダル・バーティ、リッティは、インド料理の中で最も人気があり代表的な料理である。