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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | The double bonds in unsaturated fats can be converted into single bonds by reaction with hydrogen effected by a catalyst. This process, called [[fat hydrogenation|hydrogenation]], is used to turn vegetable oils into solid or semisolid [[vegetable fat]]s like [[margarine]], which can substitute for tallow and butter and (unlike unsaturated fats) can be stored indefinitely without becoming rancid. However, partial hydrogenation also creates some unwanted ''trans'' acids from ''cis'' acids. |
| h Japanese (ja) | 不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。 このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。 |