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^h English (en)	Tofus such as firm East Asian and ''dòugān'' (Chinese dry tofu), with their lower moisture content, are cut into bite-sized cubes or triangles and deep fried until they develop a golden-brown, crispy surface ([[wikt:炸\|炸]][[wikt:豆腐\|豆腐]] in Chinese, ''zhádòufu'', lit. "fried tofu"). These may be eaten on their own or with a light sauce, or further cooked in liquids; they are also added to hot pot dishes or included as part of the vegetarian dish called ''[[Buddha's delight\|luohan zhai]]''.
^h Japanese (ja)	木綿豆腐や豆干（中国の干し豆腐）のような水分含有量の少ない豆腐は、一口大の立方体または三角形に切られ、黄金色のカリカリした表面ができるまで揚げられる（中国語で[[wikt:炸\|炸]][[wikt:豆腐\|豆腐]] ''zhádòufu''、文字通り「揚げ豆腐」）。これらは単独で、または軽いソースを添えて食べられるか、液体でさらに調理される。また、鍋料理に加えられたり、[[Buddha's delight/ja\|羅漢斎]]と呼ばれる精進料理の一部として含まれることもある。