All translations
Jump to navigation
Jump to search
Enter a message name below to show all available translations.
Found 2 translations.
| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | Coagulants are typically added at concentrations between 1.5 and 5.0 g/kg. In all coagulants consisting of calcium or magnesium salts, the positive double-bonded ions of the calcium or magnesium are responsible for the coagulation of the soy proteins which become part of the tofu, thereby enhancing its nutritional value. Only 1 part per 1000 of the tofu eaten is coagulant; most of the coagulant reacts with soy protein and is broken down into ions. The non-reactive portion dissolves in the [[soy whey]] and is discarded. |
| h Japanese (ja) | 凝固剤は通常、1.5〜5.0g/kgの濃度で添加される。カルシウム塩またはマグネシウム塩からなるすべての凝固剤において、カルシウムまたはマグネシウムの正の二重結合イオンが、豆腐の一部となる大豆タンパク質の凝固を担い、それによってその栄養価を高めている。摂取される豆腐の1000分の1だけが凝固剤であり、凝固剤のほとんどは大豆タンパク質と反応してイオンに分解される。非反応性の部分は豆乳ホエイに溶解し、廃棄される。 |