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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | ==Ingredients used== [[File:Tadka Dal.jpg|thumb|210px|A [[Dal tadka|tadka dal]], which includes chaunk]] Ingredients typically used in tempering include [[cumin]] seeds, [[Brassica nigra|black mustard]] [[mustard seed|seeds]], [[fennel]] seeds, ''[[Nigella sativa|kalonji]]'' (nigella seeds), fresh green [[Chili pepper|chili]]s, dried red chilis, [[fenugreek]] seeds, [[asafoetida]], [[Cinnamomum aromaticum|cassia]], [[clove]]s, [[Urad (bean)|urad dal]], [[Curry Tree|curry leaves]], chopped [[onion]], [[garlic]], or [[tejpat]] leaves. When using multiple ingredients in tempering, they are often added in succession, with those requiring longer cooking added earlier, and those requiring less cooking added later. In [[Oriya cuisine]] and [[Bengali cuisine]], mixtures of whole spices called [[pancha phutaṇa]] or [[panch phoron]], respectively, are used for this purpose. |
| h Japanese (ja) | ==使用される材料{{Anchor|Ingredients used}}== [[File:Tadka Dal.jpg|thumb|210px|チョウンクを含む[[Dal tadka/ja|タドカ・ダル]]]] テンパリングで通常使用される材料には、[[cumin/ja|クミン]]シード、[[Brassica nigra/ja|ブラックマスタード]][[mustard seed/ja|シード]]、[[fennel/ja|フェンネル]]シード、''[[Nigella sativa/ja|カロンジ]]''（ニゲラシード）、生の緑の[[Chili pepper/ja|唐辛子]]、乾燥赤唐辛子、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[Cinnamomum aromaticum/ja|カシア]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[Urad (bean)/ja|ウラッド豆]]、[[Curry Tree/ja|カレーリーフ]]、刻んだ[[onion/ja|タマネギ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、または[[tejpat/ja|テジパット]]の葉が含まれる。テンパリングで複数の材料を使用する場合、通常は時間を要するものを先に、あまり時間を要しないものを後からと、順次加えていく。[[Oriya cuisine/ja|オリヤー料理]]や[[Bengali cuisine/ja|ベンガル料理]]では、この目的のために、それぞれ[[pancha phutaṇa/ja|パンチャ・フタナ]]または[[panch phoron/ja|パンチ・フォロン]]と呼ばれるホールスパイスの混合物が使用される。 |