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^h English (en)	According to culinary historian Janet P. Boileau, Portuguese cooks had a unique method of frying meat after braising, unlike the Arab technique of frying before boiling. This approach, adopted by Luso-Asian cooks, may have influenced local culinary practices including rendang. When the [[Portuguese Malacca\|Portuguese ruled Malacca]] (1511–1641), they brought various cultural and culinary influences to the [[Malay Peninsula]] and neighboring [[Sumatra]]. Portuguese cuisine introduced preservation techniques and terms like ''[[acar]]'', ''[[Shrimp paste\|belacan]]'', ''[[Sponge cake\|baulu]]'', and ''[[butter\|mentega]]''.
^h Japanese (ja)	料理歴史家のジャネット・P・ボアローによると、ポルトガル人料理人は、煮込み後に肉を揚げるという独特の調理法を持っており、これは煮る前に揚げるというアラブの技法とは異なっていた。このルソ・アジア人料理人によって採用された方法は、ルンダンを含む現地の料理慣習に影響を与えた可能性がある。[[:en:Portuguese Malacca\|ポルトガルがマラッカを統治した時期]]（1511年～1641年）には、様々な文化的・料理的影響が[[:en:Malay Peninsula\|マレー半島]]と隣接する[[:en:Sumatra\|スマトラ島]]にもたらされた。ポルトガル料理は、保存技術や[[acar/ja\|アチャル]]、[[Shrimp paste/ja\|ブラチャン]]、[[Sponge cake/ja\|バウル]]、[[butter/ja\|マンテガ]]といった用語をもたらした。