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NameCurrent message text
 h English (en)===Levant===
{{See also|List of Syrian Cheeses|:en:Middle Eastern cuisine}}
{| class="wikitable sortable" style="width:100%"
|-
!Name
!class="unsortable"| Image
!Region
!Description
|-
|[[Akkawi]]
|[[File:Akawi Cheese.jpg|135px]]
|[[:en:Acre, Israel|Acre]]
|A white brine [[cheese]]. It is named after the city of Acre, where it first originated, and is commonly made using [[Wikipedia:cow|cow]] [[Wikipedia:milk|milk]], but can also be made with [[Wikipedia:goat|goat]] or sheep's milk. It is widely used in [[Wikipedia:Knafeh|Knafeh]] but [[Nabulsi cheese]] is used more often.
|-
|[[Areesh cheese|Areesh]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|Originated in [[Wikipedia:Egypt|Egypt]] 
|It is similar to [[cottage cheese]]. [[Shanklish]], a fermented cheese, is made from areesh cheese.
|-
|[[Baladi cheese]] 
|[[File:Baladi Cheese, Spinach, Avocado & Zataar (2806311953).jpg|135px]]
|
|Soft-white, smooth, creamy cheese has a mild flavor. It is eaten for breakfast or snacks. Pictured is spinach topped with Baladi.
|-
|[[Basket cheese]]
|[[File:Sepet_peyniri.jpg|135px]]
|originated in [[Wikipedia:Turkey|Turkey]]
|Made from cow's milk, it is available fresh or dry. Fresh basket has no salt taste, while dry basket is mildly salty. Basket cheese gets its name from the way it is formed (inside a basket).
|-
|[[Charkassiye]]
|
|
|A soft cheese
|-
|[[Jameed]]
|[[File:Jameed.JPG|135px]]
|[[Wikipedia:Jordan|Jordan]]
|Hard, dry [[:en:Yogurt|laban]] made from [[Wikipedia:goat|goat]] or [[:en:sheep|ewe]]'s milk. [[Wikipedia:Milk|Milk]] is kept in a fine woven [[Wikipedia:cheesecloth|cheesecloth]] to make a thick [[Wikipedia:yogurt|yogurt]]. [[Wikipedia:Salt|Salt]] is added daily to thicken the yogurt even more and the outside of the yogurt filled cheesecloth is rinsed with [[Wikipedia:water|water]] to allow any remaining [[whey]] to seep through. After a few days of salting the yogurt, it becomes very dense and it can be removed from the cheesecloth and shaped into round balls. Pictured is white Jameed in a shop front in [[Wikipedia:Jerusalem|Jerusalem]].
|-
|[[Jibneh Arabieh]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|[[Wikipedia:Arabian Peninsula|Arabian Peninsula]] 
|A traditional cheese in [[Wikipedia:Middle East|Middle East]] countries. It is particularly popular in the Arab States of the [[Wikipedia:Persian Gulf|Persian Gulf]]. The cheese has an open texture and a mild taste similar to [[Feta]] but less salty.
|-
|Jibne Baida 
|
|
|Arabic for white cheese, is a white hard cheese with a pronounced salty taste, often boiled before eating
|-
|[[Kashkaval|Kashkawan]]
|[[File:Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG|135px]] 
|
|A type of yellow cheese made of [[Wikipedia:sheep milk|sheep milk]]. In [[Wikipedia:Albania|Albania]], [[Wikipedia:Bulgaria|Bulgaria]], [[Wikipedia:North Macedonia|North Macedonia]], [[Wikipedia:Serbia|Serbia]] and [[Wikipedia:Romania|Romania]], the term is often used to refer to all yellow cheeses (or even any cheese other than [[sirene]]).
|-
|[[Qishta]]
|
|
|is a heavy cream that is very popular in the Middle East. Traditionally, it is made by skimming the thickest part of the cream from whey. The product is used both as an ingredient in cooking and is mixed with honey to be eaten as an incredibly rich dessert. Rich Cow brand Kashta is a fresh, rich-tasting, cream product texture of which is smooth and thick. It has a sixty-day refrigerated shelf life.
|-
|[[Labneh]]
|[[File:Labneh01.jpg|135px]]
|
|Similar to [[Wikipedia:Greek yogurt|Greek yogurt]], labneh is a strained yogurt product that is common in the Middle East and the [[Wikipedia:Levant|Levant]]. Pictured is Labneh in [[Wikipedia:olive oil|olive oil]]
|-
|[[Syrian cheese|Majdoule]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|
|A salty white cheese made up of thick strands of cheese braided together (hence the name)
|-
|[[Nabulsi cheese]]
|[[File:جبنة نابلسية.jpg|135px]]
|[[Wikipedia:Nablus|Nablus]]
|One of a number of [[:en:Palestinian Arabs|Palestinian]] white [[brined cheese]]s made in the Middle East. Its name denotes its place of origin, [[Wikipedia:Nablus|Nablus]] and it is well known throughout the [[Wikipedia:West Bank|West Bank]] and surrounding regions. It is also a major ingredient of the Arabian desserts [[Wikipedia:Knafeh|Knafeh]] and [[Wikipedia:Qatayef|Qatayef]].
|-
|Shelal 
|
|
|A salty white cheese made up of strands of cheese woven together
|-
|[[Surke]] or Shanklish
|
|
|a mature cheese made with spices and generally presented as balls of cheese covered in za'tar orchile powder; most often eaten as a starter dish with tomato, oil and sometimes onion
|-
|[[Syrian cheese]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
| Syria
|There are different kinds of '''Syrian cheese'''. A few of the most common include Baladi and Charkassiye.
|}
 h Japanese (ja)===レバント===
{{See also|List of Syrian Cheeses/ja|:en:Middle Eastern cuisine}}
{| class="wikitable sortable" style="width:100%"
|-
!Name
!class="unsortable"| Image
!Region
!Description
|-
|[[Akkawi/ja]]
|[[File:Akawi Cheese.jpg|135px]]
|[[:en:Acre, Israel|アクレ]]
|白い塩水[[cheese/ja|チーズ]]である。発祥の地であるアクレにちなんで名づけられた。[[:ja:牛|牛]]の[[:ja:乳|乳]]で作るのが一般的だが、[[:ja:山羊|山羊]]や羊の乳でも作ることができる。[[:ja:クナーファ|クナーファ]]に広く使われるが、[[Nabulsi cheese/ja|ナブルシ・チーズ]]の方がよく使われる。
|-
|[[Areesh cheese/ja|アリーシュ]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|[[:ja:エジプト|エジプト]]発祥
|[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]に似ている.発酵チーズの[[Shanklish/ja|シャンクリッシュ]]はアリーシュチーズから作られる。
|-
|[[Baladi cheese/ja]] 
|[[File:Baladi Cheese, Spinach, Avocado & Zataar (2806311953).jpg|135px]]
|
|軟白で滑らかなクリーム状のチーズで、マイルドな風味がある。朝食やおやつに食べられる。写真はほうれん草の上にバラディをトッピングしたもの。
|-
|[[Basket cheese/ja]]
|[[File:Sepet_peyniri.jpg|135px]]
|[[:ja:トルコ|トルコ]]発祥
|牛の乳から作られ、フレッシュとドライがある。フレッシュ・バスケットは塩味がなく、ドライ・バスケットはマイルドな塩味である。バスケット・チーズの名前の由来は、その形（バスケットの中）からきている。
|-
|[[Charkassiye/ja]]
|
|
|ソフトチーズ
|-
|[[Jameed/ja]]
|[[File:Jameed.JPG|135px]]
|[[:ja:ヨルダン|ヨルダン]]
|[[:ja:山羊|山羊]]や[[:ja:雌羊|雌羊]]の乳から作られる硬く乾燥した[[:ja:ヨーグルト|ラバン]]。[[:ja:乳|乳]]を目の細かい[[Wikipedia:cheesecloth|チーズクロス]]に入れ、濃厚な[[:ja:ヨーグルト|ヨーグルト]]を作る。ヨーグルトをさらに濃くするために毎日[[:ja:塩|塩]]を加え、ヨーグルトを詰めたチーズクロスの外側を[[:ja:水|水]]で洗い、残った[[whey/ja|ホエー]]が染み出るようにする。数日間塩漬けにすると、ヨーグルトは非常に濃厚になり、チーズクロスから取り出して丸いボール状にすることができる。写真は[[:ja:エルサレム|エルサレム]]の店頭に並ぶ白いジャミード。
|-
|[[Jibneh Arabieh/ja]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|[[:ja:アラビア半島|アラビア半島]]
|[[:ja:中東|中東]]諸国の伝統的なチーズ。特に[[:ja:ペルシャ湾|ペルシャ湾]]のアラブ諸国で人気がある。オープンな食感で、[[Feta/ja|フェタチーズ]]に似たマイルドな味わいだが、塩味は控えめ。
|-
|ジブネ・バイダ(Jibne Baida) 
|
|
|アラビア語で白いチーズを意味し、塩味が際立つ白いハードチーズで、食べる前に茹でることが多い。
|-
|[[Kashkaval/ja|カシュカワン]]
|[[File:Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG|135px]] 
|
|[[:ja:羊乳|羊乳]]から作られる黄色いチーズの一種。[[:ja:アルバニア|アルバニア]]、[[:ja:ブルガリア|ブルガリア]]、[[:ja:北マケドニア|北マケドニア]]、[[:ja:セルビア|セルビア]]、[[:ja:ルーマニア|ルーマニア]]では、黄色いチーズ全般（あるいは[[sirene/ja|シレネ]]以外のチーズ）を指す言葉として使われることが多い。
|-
|[[Qishta/ja]]
|
|
|中東で非常に人気のあるヘビークリームである。伝統的には、乳清からクリームの最も濃厚な部分を取り除いて作られる。この製品は料理の材料として使われるほか、ハチミツと混ぜて驚くほどリッチなデザートとして食べられる。リッチカウブランドのカシータは、フレッシュでリッチな味わいのクリーム製品で、なめらかで濃厚なテクスチャーである。賞味期限は冷蔵で60日間。
|-
|[[Labneh/ja]]
|[[File:Labneh01.jpg|135px]]
|
|[[:ja:ギリシャヨーグルト|ギリシャヨーグルト]]に似ているラブネは、中東や[[:ja:レバント|レバント]]地方で一般的なヨーグルトを絞った製品である。写真は[[:ja:オリーブオイル|オリーブオイル]]漬け。
|-
|[[Syrian cheese|マジュドゥール]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|
|塩味の強い白いチーズで、太いひも状のチーズを編んで作る（これが名前の由来）。
|-
|[[Nabulsi cheese/ja]]
|[[File:جبنة نابلسية.jpg|135px]]
|[[:ja:ナーブルス|ナーブルス]]
|中東で作られる[[:ja:パレスチナ|パレスチナ]]産の白い[[brined cheese/ja|塩漬けチーズ]]のひとつ。その名は原産地[[:ja:ナーブルス|ナーブルス]]を表し、[[:ja:ヨルダン川西岸|ヨルダン川西岸]]とその周辺地域でよく知られている。また、アラビアン・デザートである[[:ja:クナーファ|クナーファ]]や[[:en:Qatayef|カタエフ]]の主原料でもある。
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|シュラル(Shelal)
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|
|チーズを編んで作った塩味の白いチーズ。
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|[[Surke/ja]] または シャンクリッシュ(Shanklish)
|
|
|スパイスで作られた熟成チーズで、一般的にはザータール・オーキルパウダーをまぶしたチーズのボールとして提供される。
|-
|[[Syrian cheese/ja]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
| シリア
|'''シリアチーズ'''には様々な種類がある。代表的なものにバラディやシャルカッシェがある。
|}
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