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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | {{Short description|List of cheeses by place of origin}} {{Use dmy dates|date=August 2022}} {{dynamic list}} [[File:Marche-aux-puces-Lausanne-004.jpg|thumb|right|Different types of [[Gruyère cheese|Gruyère]], Jura Alpage and [[L'Etivaz|Etivaz]] cheeses at a food market in [[:en:Lausanne|Lausanne]], Switzerland.]] [[File:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|[[Parmigiano-Reggiano]] [[Cheese ripening|ripening]] in a modern factory]] This is a '''list of cheeses''' by place of origin. [[Cheese]] is a [[:en:milk|milk]]-based food that is produced in wide-ranging flavors, textures, and forms. Hundreds of types of cheese from various countries are produced. Their styles, textures and flavors depend on the origin of the milk (including the animal's diet), whether they have been [[:en:Pasteurization|pasteurized]], the [[butterfat]] content, the bacteria and mold, the processing, and aging. [[Herb]]s, [[spice]]s, or [[:en:smoking (cooking)|wood smoke]] may be used as flavoring agents. The yellow to red color of many cheeses, such as [[Red Leicester]], is normally formed from adding [[annatto]]. While most current varieties of cheese may be traced to a particular locale, or culture, within a single country, some have a more diffuse origin, and cannot be considered to have originated in a particular place, but are associated with a whole region, such as [[queso blanco]] in [[:en:Latin America|Latin America]]. Cheese is an ancient food whose origins predate [[:en:prehistory|recorded history]]. There is no conclusive evidence indicating where [[Cheesemaker|cheesemaking]] originated, either in [[:en:Europe|Europe]], [[:en:Central Asia|Central Asia]] or [[:en:the Middle East|the Middle East]], but the practice had spread within Europe prior to [[:en:Ancient Rome|Roman]] times and, according to [[:en:Pliny the Elder|Pliny the Elder]], had become a sophisticated enterprise by the time the [[:en:Ancient Rome|Roman Empire]] came into existence. In this list, types of cheeses are included; [[:en:brand name|brand name]]s are only included if they apply to a distinct variety of cheese. |
| h Japanese (ja) | {{Use dmy dates|date=August 2022}} {{dynamic list}} [[File:Marche-aux-puces-Lausanne-004.jpg|thumb|right|スイス・[[:ja:ローザンヌ|ローザンヌ]]の食品市場で、[[Gruyère cheese/ja|グリュイエール]]、ジュラ・アルパージュ、[[L'Etivaz/ja|エティヴァス]]といったさまざまな種類のチーズが並ぶ]] [[File:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|近代的な工場で[[Parmigiano-Reggiano/ja|パルミジャーノ・レッジャーノ]]を[[Cheese ripening/ja|熟成]]させる]] チーズの原産地別一覧である。[[Cheese/ja|チーズ]]は[[:ja:乳|乳]]を原料とする食品であり、その風味、食感、形状は多岐に渡っている。様々な国から何百種類ものチーズが生産されている。そのスタイル、テクスチャー、フレーバーは、乳の産地（動物の食餌を含む）、[[:ja:低温殺菌|低温殺菌]]の有無、[[butterfat/ja|バター脂肪]]の含有量、バクテリアやカビ、加工、熟成によって決まる。 香味料として、[[Herb/ja|ハーブ]]、[[Spice/ja|スパイス]]、[[:ja:燻製|ウッドスモーク]]を使用することができる。[[Red Leicester/ja|レッド・レスター]]のような多くのチーズの黄色から赤色は、通常、[[annatto/ja|アナト]]を加えることで発色される。現在のチーズのほとんどは、一国の特定の地域や文化に由来するものであるが、より拡散した起源を持つものもあり、[[:ja:中南米|中南米]]の[[queso blanco/ja|ケソ・ブランコ]]のように、特定の場所で生まれたとは考えられず、地域全体に関連しているものもある。 チーズは、その起源が記録された歴史よりも古い食品である。チーズ作りの起源を示す決定的な証拠は、[[:ja:ヨーロッパ|ヨーロッパ]]、[[:ja:中央アジア|中央アジア]]、[[:ja:中東|中東]]のいずれにもないが、[[:ja:古代ローマ|ローマ]]時代以前にはヨーロッパに広まり、[[:en:Pliny the Elder|長老プリニウス]]によれば、[[:ja:古代ローマ|ローマ帝国]]が誕生する頃には高度な事業になっていた。 このリストでは、チーズの種類を含み、[[:en:brand name|ブランド名]]はチーズの種類に該当する場合のみ含まれる。 |