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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | == Butchery and cookery == <gallery mode="packed" heights="160"> File:Plato de lechazo, Valladolid.jpg|''[[Lechazo]] asado'' (roast lamb) is a [[Cuisine of the province of Valladolid|typical dish from the province of Valladolid]] and other [[Castile (historical region)|Castilian]] provinces in [[Spain]]. File:Chuletillas-El-Mazuco.jpg|''Chuletillas'' of milk-fed lamb in [[Asturias]] File:Agnello arrosto.03.con patate,verdure e aromi cotto.jpg|Cooked boneless leg of lamb with potatoes and carrots, [[Italy]] File:Lamb shank.jpg|Lamb shanks of a young lamb File:Mutton rogan josh.jpg|Mutton ''[[rogan josh]]'' from [[India]] File:Barbecued lamb sticks.jpg|Lamb [[chuanr]] ([[Xinjiang cuisine|Uyghur]] [[grilling|grilled]] lamb kebabs) File:Aroab lamb pot.jpg|Lamb shanks cooked on an open fire in [[Aroab]], [[Namibia]] File:Lamb Chops from a Greek restaurant in Fort Lauderdale, Florida.jpg|A plate of [[Meat chop|lamb chops]] from a [[Greek restaurant]] in [[Fort Lauderdale, Florida]] </gallery> The meat of a lamb is taken from the animal between one month and one year old, with a carcass weight of between {{convert|5.5|and|30|kg|lb|abbr=on}}. This meat generally is more tender than that from older sheep and appears more often on tables in some [[Western countries]]. Hogget and mutton have a stronger flavour than lamb because they contain a higher concentration of species-characteristic fatty acids and are preferred by some. Mutton and hogget also tend to be tougher than lamb (because of connective [[tissue maturation]]) and are therefore better suited to [[casserole]]-style cooking, as in [[Lancashire hotpot]], for example. |
| h Japanese (ja) | == 精肉と料理 == <gallery mode="packed" heights="160"> File:Plato de lechazo, Valladolid.jpg|''[[Lechazo/ja|Lechazo]] asado''（子羊のロースト）は、[[Cuisine of the province of Valladolid/ja|バリャドリッド県の郷土料理]]およびその他の[[:en:Castile (historical region)|カスティーリャ地方]]の料理である（[[:en:Spain|スペイン]]）。 File:Chuletillas-El-Mazuco.jpg|[[:en:Asturias|アストゥリアス]]のミルクラムの''チュレティージャス'' File:Agnello arrosto.03.con patate,verdure e aromi cotto.jpg|ジャガイモとニンジンを添えた骨なしラムレッグのロースト、[[:en:Italy|イタリア]] File:Lamb shank.jpg|若いラムのシャンク File:Mutton rogan josh.jpg|[[:en:India|インド]]のマトン''[[rogan josh/ja|ローガン・ジョシュ]]'' File:Barbecued lamb sticks.jpg|ラムの[[chuanr/ja|チュアン]]（[[Xinjiang cuisine/ja|ウイグル]]式[[grilling/ja|グリル]]ケバブ） File:Aroab lamb pot.jpg|[[:en:Aroab|アロアブ]]（[[:en:Namibia|ナミビア]]）で焚火調理されたラムシャンク File:Lamb Chops from a Greek restaurant in Fort Lauderdale, Florida.jpg|[[:en:Greek restaurant|ギリシャ料理店]]（[[:en:Fort Lauderdale, Florida|フロリダ州フォートローダーデール]]）の[[Meat chop/ja|ラムチョップ]] </gallery> ラム肉は生後1か月から1年の子羊から得られ、枝肉重量は{{convert|5.5|and|30|kg|lb|abbr=on}}である。この肉は一般に成羊の肉より柔らかく、いくつかの[[:en:Western countries|西洋諸国]]の食卓により多く上る。ホゲットとマトンは、種特有の脂肪酸濃度が高いためラムよりも風味が強く、それを好む人もいる。マトンとホゲットは結合[[tissue maturation/ja|組織の成熟]]によりラムより硬くなる傾向があり、そのため[[Lancashire hotpot/ja|ランカシャーホットポット]]のような[[casserole/ja|煮込み料理]]に適している。 |