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^h English (en)	=== Banyumas === [[File:Menggoreng di dapur.jpg\|thumb\|Frying tempeh ''mendoan''.]] Refers to Javanese cultural region of Western Central Java bordering West Java, including [[Banyumas]], [[Tegal Regency\|Tegal]], [[Brebes]], [[Cilacap]], [[Kebumen Regency\|Kebumen]], [[Purbalingga]], and [[Banjarnegara]]. * '''''[[Nasi Bogana\|Nasi bogana]]'' [[Tegal Regency\|Tegal]]''': a steamed rice dish wrapped in banana leaves and served with a variety of side dishes. * '''''Sate'' Tegal''' or '''''Sate Balibul''''': juvenile (five-month-old) goat [[satay]] from Tegal, noted for its tender meat. * '''''Sate'' Ambal''': a satay variant from Ambal, Kebumen, Central Java. This satay uses ''ayam kampung (''free-range chicken). The sauce is not made from peanuts, but rather ground tempeh, chili, and spices. The chicken is marinated for about two hours to make the meat tastier. This satay is served with ''[[ketupat]]''. * '''''Sroto'' Sokaraja''': a variant of [[soto (food)\|''soto'']] from Sokaraja, Banyumas. * '''[[Tempeh#Tempe mendoan\|Tempeh ''mendoan'']]''': fried battered [[tempeh]] from Banyumas.
^h Japanese (ja)	=== バニュマス === [[File:Menggoreng di dapur.jpg\|thumb\|テンペ''mendoan''を揚げているところ。]] [[:en:Banyumas\|バニュマス]]、[[:en:Tegal Regency\|テガル]]、[[:en:Brebes\|ブレベス]]、[[:en:Cilacap\|チラチャップ]]、[[:en:Kebumen Regency\|クブメン]]、[[Purbalingga\|プルバリンガ]]、[[:en:Banjarnegara\|バンジャルネガラ]]を含む、西ジャワに隣接する中部ジャワ西部のジャワ文化地域を指す。 * '''''[[Nasi Bogana/ja\|ナシ・ボガナ]]'' [[Tegal Regency/ja\|テガル]]''': バナナの葉で包まれた蒸しご飯料理で、様々な副菜と共に供される。 * '''''Sate'' Tegal''' または '''''Sate Balibul''''': テガル産の若い（生後5ヶ月）[[goat/ja\|ヤギ]]の[[satay/ja\|サテ]]で、その柔らかい肉が特筆される。 * '''''Sate'' Ambal''': 中部ジャワ、クブメンのアンバル発祥の[[satay\|サテ]]の一種。このサテには''ayam kampung''（[[Free range/ja\|放し飼い]]の鶏）が使われる。ソースは[[peanut/ja\|ピーナッツ]]ではなく、すりつぶした[[tempeh/ja\|テンペ]]、[[chili/ja\|チリ]]、スパイスで作られる。鶏肉は約2時間マリネされ、肉をより美味しくする。このサテは''[[ketupat/ja\|クトゥパット]]''と共に供される。 * '''''Sroto'' Sokaraja''': バニュマスのソカラジャ発祥の[[soto (food)/ja\|''soto'']]の一種。 * '''[[Tempeh/ja#Tempe mendoan\|テンペ''mendoan'']]''': バニュマス発祥の、衣をつけて揚げた[[tempeh/ja\|テンペ]]。