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^h English (en)	=== Electrical and optical properties === Because honey contains [[electrolyte]]s, in the form of acids and minerals, it exhibits varying degrees of [[electrical conductivity]]. Measurements of the electrical conductivity are used to determine the quality of honey in terms of [[Ash (analytical chemistry)\|ash]] content.
^h Japanese (ja)	===電気的および光学的特性=== ハチミツには酸やミネラルという形で[[electrolyte\|電解質]]が含まれるため、様々な程度の[[:en:electrical conductivity\|電気伝導率]]を示す。電気伝導率の測定は、[[Ash (analytical chemistry)/ja\|灰分]]量によってハチミツの品質を判断するために使用される。