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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | The green, dry "folds" in the center of the garlic clove are especially [[pungency|pungent]]. The sulfur compound [[allicin]], produced by crushing or chewing fresh garlic, produces other sulfur compounds: [[ajoene]], allyl polysulfides, and [[vinyldithiin]]s. Aged garlic lacks allicin, but may have some activity due to the presence of S-allylcysteine. |
| h Japanese (ja) | ニンニクの鱗片の中心にある緑色で乾燥した「ひだ」は特に[[pungency/ja|辛味]]が強い。新鮮なニンニクを潰したり噛んだりすることで生成される硫黄化合物[[allicin/ja|アリシン]]は、他の硫黄化合物である[[ajoene/ja|アホエン]]、アリルポリ硫化物、[[vinyldithiin/ja|ビニルジチイン]]を生成する。熟成ニンニクにはアリシンは含まれないが、S-アリルシステインの存在によりある程度の活性がある可能性がある。 |