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^h English (en)	=== Chemistry === The [[odor\|aromatic]] character of fennel fruits derives from [[volatile oils]] imparting mixed aromas, including trans-[[anethole]] and [[estragole]] (resembling [[liquorice]]), [[fenchone]] ([[Mentha\|mint]] and [[camphor]]), [[limonene]], [[1-octen-3-ol]] ([[mushroom]]). Other [[phytochemical]]s found in fennel fruits include [[polyphenol]]s, such as [[rosmarinic acid]] and [[luteolin]], among others in minor content.
^h Japanese (ja)	==成分{{Anchor\|Chemistry}}== フェンネルの果実の芳香性は、様々な香りを放つ[[volatile oils/ja\|揮発性油]]に由来する。これには、トランス-[[anethole/ja\|アネトール]]や[[estragole/ja\|エストラゴール]]（[[liquorice/ja\|リコリス]]に似る）、フェンコン（[[Mentha/ja\|ミント]]や[[camphor/ja\|カンファー]]）、[[limonene/ja\|リモネン]]、[[1-octen-3-ol/ja\|1-オクテン-3-オール]]（[[mushroom/ja\|キノコ]]）などが含まれる。フェンネルの果実に見られる他の植物化学物質には、[[polyphenol/ja\|ポリフェノール]]である[[romarinic acid/ja\|ロスマリン酸]]や[[luteolin/ja\|ルテオリン]]などが少量含まれる。