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Found 2 translations.
| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | Full hydrogenation of a fat or oil produces a fully saturated fat. However, hydrogenation generally was interrupted before completion, to yield a fat product with specific melting point, hardness, and other properties. Partial hydrogenation turns some of the ''cis'' double bonds into ''trans'' bonds by an [[isomerization reaction]]. The trans configuration is favored because it is the lower energy form. |
| h Japanese (ja) | 油脂を完全に水素添加すると、完全飽和油脂が得られる。しかし、一般的に水素添加は完了する前に中断され、特定の融点、硬度、その他の特性を持つ脂肪製品が得られる。部分水素添加では、[[isomerization reaction/ja|異性化反応]]によって''シス''二重結合の一部が''トランス''結合に変化する。トランス型はエネルギーが低いため好まれる。 |