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^h English (en)	Due to Asia's vast size and extremely diverse geography and demographics, [[Asian cuisine]]s are many and varied, and include [[East Asian cuisine]], [[South Asian cuisine]], [[Southeast Asian cuisine]], [[Central Asian cuisine]] and [[West Asian cuisine]]. Ingredients common to East Asia and Southeast Asia (due to [[Chinese in Southeast Asia\|overseas Chinese]] influence) include rice, ginger, garlic, sesame seeds, chilies, dried onions, soy and tofu, with [[stir frying]], steaming and [[deep frying]] being common cooking methods. While rice is common to most regional cuisines in Asia, different varieties are popular in the different regions: [[Basmati rice]] is popular in South Asia, [[Jasmine rice]] in Southeast Asia, and long-grain rice in China and short-grain rice in Japan and Korea. [[Curry]] is also a common ingredient found in South Asia, Southeast Asia and East Asia (notably [[Japanese curry]]); however, they are not popular in West Asian and Central Asian cuisines. Those curry dishes with origins in South Asia usually have a [[yogurt]] base, with origins in Southeast Asia a [[coconut milk]] base, and in East Asia a stewed meat and vegetable base. South Asian cuisine and Southeast Asian cuisine are often characterized by their extensive use of [[spices]] and [[herbs]] native to the tropical regions of Asia.
^h Japanese (ja)	アジアは広大な面積を持ち、地理的・人口構成が極めて多様であるため、[[Asian cuisine/ja\|アジア料理]]は多岐にわたり、[[East Asian cuisine/ja\|東アジア料理]]、[[South Asian cuisine/ja\|南アジア料理]]、[[Southeast Asian cuisine/ja\|東南アジア料理]]、[[Central Asian cuisine/ja\|中央アジア料理]]、[[West Asian cuisine/ja\|西アジア料理]]が含まれる。東アジアと東南アジア（[[:en:Chinese in Southeast Asia\|華僑]]の影響による）に共通する食材には、米、ショウガ、ニンニク、ゴマ、唐辛子、乾燥タマネギ、大豆、豆腐があり、[[stir frying/ja\|炒め物]]、蒸し物、[[deep frying/ja\|揚げ物]]が一般的な調理法である。米はアジアのほとんどの地域料理に共通しているが、地域によって異なる品種が人気である。[[Basmati rice/ja\|バスマティ米]]は南アジアで、[[Jasmine rice/ja\|ジャスミン米]]は東南アジアで、長粒米は中国で、短粒米は日本と韓国で人気である。[[Curry/ja\|カレー]]も南アジア、東南アジア、東アジア（特に[[Japanese curry/ja\|日本のカレー]]）で一般的な食材であるが、西アジア料理や中央アジア料理では一般的ではない。南アジアを起源とするカレー料理は通常[[yogurt/ja\|ヨーグルト]]ベースであり、東南アジアを起源とするものは[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]ベース、東アジアのものは煮込んだ肉と野菜ベースである。南アジア料理と東南アジア料理は、アジアの熱帯地域原産の[[spices/ja\|スパイス]]や[[herbs/ja\|ハーブ]]を多用することで特徴づけられることが多い。