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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | *'''[[Butter]]''' is made by [[Churning (butter)|churning]] cream to separate the [[butterfat]] and [[buttermilk]]. This can be done by hand or by machine. *'''[[Whipped cream]]''' is made by [[whisk]]ing or [[mixer (cooking)|mixing]] [[air]] into cream with more than 30% fat, to turn the liquid cream into a soft solid. [[Nitrous oxide]], from [[whipped-cream charger]]s may also be used to make whipped cream. *'''[[Sour cream]]''', produced in many countries, is cream (12 to 16% or more milk fat) that has been subjected to a [[bacteria]]l culture that produces [[lactic acid]] (0.5%+), which [[souring|sours]] and thickens it. *'''[[Crème fraîche]]''' (28% milk fat) is slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour cream. Mexican '''[[Crema (dairy product)|crema]]''' (or '''cream espesa''') is similar to crème fraîche. *'''[[Smetana (cream)|Smetana]]''' is a heavy cream-derived (15–40% milk fat) Central and Eastern European sweet or sour cream. *'''Rjome''' or '''rømme''' is Norwegian sour cream containing 35% milk fat, similar to Icelandic '''sýrður rjómi'''. *'''[[Clotted cream]]''' in the United Kingdom is made through a process that starts by slowly heating whole milk to produce a very high-fat (55%) product, similar to Indian '''[[malai]]'''. *'''[[Reduced cream]]''' is a cream product in New Zealand, often used to make [[Kiwi dip]]. |
| h Japanese (ja) | * '''[[Butter/ja|バター]]''' は、クリームを[[Churning (butter)/ja|攪拌]]して''乳脂肪''と''バターミルク''を分離させて作る。これは手作業でも機械でもできる。 * '''[[Whipped cream/ja|ホイップクリーム]]''' は、乳脂肪30%以上のクリームに[[whisk/ja|泡立て器]]や[[mixer (cooking)/ja|ミキサー]]で''空気''を混ぜて、液体のクリームを柔らかい固体に変えて作る。''亜酸化窒素''（[[whipped-cream charger/ja|ホイップクリーム用チャージャー]]から）もホイップクリームを作るのに使われることがある。 * '''[[Sour cream/ja|サワークリーム]]''' は多くの国で作られていて、乳脂肪12〜16%以上のクリームに''乳酸''（0.5%以上）を生成する''細菌培養''を施すことで、''酸味''をつけてとろみをつけたものである。 * '''[[Crème fraîche/ja|クレームフレッシュ]]'''（乳脂肪28%）は、細菌培養でわずかに酸味をつけてあるが、サワークリームほど酸っぱくなく、とろみも強くない。メキシコの''[[Crema (dairy product)/ja|クレマ]]''（または''クリームエスペサ''）はクレームフレッシュに似ている。 * '''[[Smetana (cream)/ja|スメタナ]]''' は、中央ヨーロッパや東ヨーロッパで作られる、濃厚なクリーム由来（乳脂肪15〜40%）の甘い、または酸っぱいクリームである。 * '''Rjome''' や '''rømme''' は、乳脂肪35%を含むノルウェーのサワークリームで、アイスランドの''sýrður rjómi''に似ている。 * イギリスの'''[[Clotted cream/ja|クロテッドクリーム]]''' は、全乳をゆっくり加熱して非常に脂肪分の高い（55%）製品を作る工程で作られる。これはインドの''[[malai/ja|マライ]]''に似ている。 * '''[[Reduced cream/ja|リデュースドクリーム]]''' はニュージーランドのクリーム製品で、よく''[[Kiwi dip|キウイディップ]]''を作るのに使われる。 |