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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | The earliest cheeses were likely quite sour and salty, similar in texture to rustic [[cottage cheese]] or [[feta]], a crumbly, flavorful Greek cheese. Cheese produced in Europe, where climates are cooler than the Middle East, required less salt for preservation. With less salt and acidity, the cheese became a suitable environment for useful [[microbe]]s and molds, giving aged cheeses their respective flavors. The earliest ever discovered preserved cheese was found in the Taklamakan Desert in [[Wikipedia:Xinjiang|Xinjiang]], China, dating back as early as 1615 BCE (3600 years before present). |
| h Japanese (ja) | 最古のチーズはおそらくかなり酸っぱく塩辛いもので、素朴な[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]や、砕けやすく風味豊かなギリシャのチーズ、[[feta/ja|フェタ]]に似た食感だった。中東よりも気候が涼しいヨーロッパで生産されたチーズは、保存に必要な塩分が少なかった。塩分と酸味が少ないため、チーズは有用な[[microbe/ja|微生物]]やカビにとって適した環境となり、熟成したチーズにそれぞれの風味を与えるようになった。これまでに発見された最古の保存チーズは、中国の[[:ja:新疆ウイグル自治区|新疆ウイグル自治区]]にあるタクラマカン砂漠で発見されたもので、紀元前1615年（現在から3600年前）のものである。 |