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Found 2 translations.
| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | Calcium lactate is used in [[molecular gastronomy]] as a flavorless [[fat]]-soluble agent for plain and reverse [[spherification]]. It reacts with [[sodium alginate]] to form a skin around the food item. |
| h Japanese (ja) | 乳酸カルシウムは[[molecular gastronomy/ja|分子ガストロノミー]]において、プレーンおよび逆[[spherification/ja|球形化]]用の無味[[fat/ja|脂]]溶性薬剤として使用される。乳酸カルシウムは[[sodium alginate/ja|アルギン酸ナトリウム]]と反応して食品の周りに皮を形成する。 |