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^h English (en)	The pepper drupes can also be dried in the sun or by machine for several days, during which the pepper skin around the seed shrinks and darkens into a thin, wrinkled black layer containing [[melanoidin]]. Once dry, the spice is called black peppercorn. After the peppercorns are dried, pepper powder for culinary uses is obtained by crushing the berries, which may also yield an [[essential oil]] by [[extract\|extraction]].
^h Japanese (ja)	コショウの核果は、数日間、天日または機械で乾燥させることもできる。この間、種子の周りのコショウの皮は縮んで黒くなり、[[melanoidin/ja\|メラノイジン]]を含む薄くてしわの寄った黒い層になる。乾燥すると、このスパイスはブラックペッパーコーンと呼ばれる。ペッパーコーンが乾燥した後、調理用のコショウ粉は、実を砕くことによって得られ、この過程で[[:en:extract\|抽出]]によって[[:en:essential oil\|精油]]も得られることがある。