All translations
Jump to navigation
Jump to search
Enter a message name below to show all available translations.
Found 2 translations.
| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | Evaporation concentrates the remaining proteins and increases flavor intensity; the molds can contribute a nut-like flavor. After two to three days there are significant effects. The majority of the tenderizing effect occurs in the first 10 days. Boxed beef, stored and distributed in vacuum packaging, is, in effect, wet aged during distribution. Premium steakhouses dry age for 21 to 28 days or wet age up to 45 days for maximum effect on flavor and tenderness. |
| h Japanese (ja) | 蒸発は残りのタンパク質を濃縮し、風味の強度を増加させる；カビはナッツのような風味を寄与することができる。2〜3日後には重要な効果がある。軟化効果の大部分は最初の10日間で起こる。真空包装で保存・流通されるボックス牛肉は、実際に流通中に湿式熟成される。プレミアムステーキハウスは、風味と軟らかさへの最大効果のために21〜28日間乾式熟成するか、最大45日間湿式熟成する。 |