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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | According to [[Pat Chapman (food writer)|Pat Chapman]], a [[food writing|food writer]], the origins of the word can be traced to the area of [[Baltistan]], in the northern part of the region of [[Kashmir]], where a [[Cast-iron cookware|cast-iron wok]], similar to the Chinese wok, is used for cooking. Baltistan shares a border with China. In his ''[[Curry Club Magazine|Curry Club Balti Curry Cookbook]],'' Chapman states: {{quote|The balti pan is a round-bottomed, wok-like heavy cast-iron dish with two handles. ... The origins of Balti cooking are wide ranging and owe as much to China (with a slight resemblance to the spicy [[Sichuan cuisine|cooking of Sichuan]]) and [[Tibetan cuisine|Tibet]], as well as to the ancestry of the [[Mirpur, Azad Kashmir|Mirpur]]is, the [[Mughlai cuisine|tastes]] of the [[Mughal emperors|Moghul emperors]], the aromatic spices of [[Kashmiri cuisine|Kashmir]], and the 'winter foods' of lands high in the mountains.|author=|title=|source=}} |
| h Japanese (ja) | [[:en:Pat Chapman (food writer)|フードライターのパット・チャップマン]]によると、この言葉の起源は[[:en:Kashmir|カシミール地方]]北部にある[[:en:Baltistan|バルティスタン]]地域に遡ることができるという。そこでは、中国の[[Wok/ja|中華鍋]]に似た[[Cast-iron cookware/ja|鋳鉄製の中華鍋]]が調理に使われている。バルティスタンは中国と国境を接している。彼の著書『[[:en:Curry Club Magazine|カリークラブ・バルティカレー・クックブック]]』の中で、チャップマンは次のように述べている。{{quote|バルティ鍋は、丸底で中華鍋のような重い鋳鉄製の鍋で、2つの取っ手がついている。...バルティ料理の起源は多岐にわたり、（[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]の辛い料理に少し似た）中国料理や[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]だけでなく、[[:en:Mirpur, Azad Kashmir|ミールプール人]]の祖先、[[:en:Mughlai cuisine|ムガル皇帝]]の[[:en:Mughal emperors|嗜好]]、[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール]]の香り高いスパイス、そして山岳地帯の「冬の食べ物」にも負うところが大きい。|author=|title=|source=}} |