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- 23:26, 26 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fatty acid/45/ja (Created page with "===自動酸化と腐敗=== {{Main/ja|Rancidification/ja}} 不飽和脂肪酸とそのエステルは、C-H結合がC-O結合に置き換わる自動酸化を受ける。このプロセスは酸素（空気）を必要とし、触媒となる微量の金属の存在によって促進される。二重不飽和脂肪酸は特にこの反応を起こしやすい。 植物油にはトコフェロールなどの抗酸化物質が含ま...")