ボックムバプ

ポックムパプ

Alternative names	チャーハン
Type	ポックム (炒め物)<br />チャーハン
Place of origin	韓国
Associated cuisine	韓国
Main ingredients	パプ (炊いたご飯)
Variations	キムチポックムパプ (キムチチャーハン)
Similar dishes	チャーハン, チャオファン, カオパット, ナシゴレン

ポックムパプ（Korean: 볶음밥）またはチャーハンは、韓国料理であり、パプ（炊いたご飯）と他の材料を油で炒めて作られる料理である。炊いたご飯以外の最も主要な材料の名前が、料理名の冒頭に付くことが多く、例えばキムチポックムパプ（キムチチャーハン）などがある。

バラエティ

追加メニューとして

韓国料理店では、チャーハンは食後の人気追加メニューである。客は、タッカルビ（鶏肉の辛炒め）やナッチポックム（タコの炒め物）など、卓上コンロで調理されたメイン料理を食べた後、「パプ・ポッカ・ジュセヨ（밥 볶아 주세요.、「ご飯を炒めてください」の意）」と言うことがある。すると、メイン料理の残り物に、炊いたご飯と韓国海苔フレーク、ごま油が直接加えられ、炒めてお焦げを作る。

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  炒めたヌタウナギの残りでチャーハンを炒める

材料別

炊いたご飯以外の最も主要な材料の名前が、料理名の冒頭に付くことが多い。例えば、キムチポックムパプ（キムチチャーハン）、ポソッポックムパプ（キノコチャーハン）、セウポックムパプ（エビチャーハン）などがある。メインとなる特別な材料がない場合、その料理は通常、ポックムパプ（チャーハン）またはヤチェポックムパプ（野菜チャーハン）と呼ばれる。

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  キムチチャーハンに目玉焼きを添えて
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  フライパンで野菜チャーハンを炒める

スタイル別

韓国式中華料理のチャーハンは、韓国では「チュングクチプ・ポックムパプ（중국집 볶음밥; 「中華料理店のチャーハン」）」と呼ばれることが多く、強火の中華鍋で調理されることによるスモーキーな風味、ネギ油で炒めるか揚げた卵、そして料理と一緒に提供される「チャジャン」ソース（チャジャンミョンに使われる濃厚な黒いソース）が特徴である。

もう一つの人気料理であるチョルパンポックムパプ（철판 볶음밥; 「鉄板チャーハン」）は、日本の鉄板焼きのスタイルに影響を受けている。日本の「鉄板」（鉄板）と韓国の「チョルパン」（철판）は同源語であり、同じ漢字を共有している。

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  Iron griddle fried rice

関連項目

• Chāhan/ja
• Chǎofàn/ja
• Khao phat/ja
• Nasi goreng/ja