ボルタ

ボルタ
ボルタ
	ボルタのさまざまな種類
種類	香ばしい
地域	インド亜大陸
提供時温度	米やルティと一緒に提供される
主な材料	マスタードオイル、タマネギ、トウガラシとボルタの材料
派生料理	アルー・ボルタ、ベイガン・バルタ、タマータル・バルタ、シュトキル・ボルタ、ナリケル・シュトキル・ボルタ
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ボルタ(Bhurta)、vorta、bhorta、bhartaまたはchokhaは、インド亜大陸の料理における、マッシュした野菜を軽く炒めた混合料理である。

この料理のいくつかのバリエーションには、ベイガン・バルタやアルー・ボルタがある。

語源

Bhurtaという語はサンスクリットの語根bhṛj (भृज्) およびbhṛkta (भृक्त) に由来し、これは焼いたものや揚げたものを意味する。したがってbhurtaは、焼いた、茹でた、または揚げた野菜で作られたスパイシーなマッシュを指す。

南アジアにおいては地域によって異なる名称で知られており、以下の通りである。

Bhurta recipes vary depending on the region and the vegetable(s) used. In general, the ingredients are as follows:

A vegetable, such as aloo (potato), baingan (eggplant), or karela (bitter melon)
Tamatar (tomato) or pyaz (onion)
Chaunk (tempered spices)