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| 食物繊維は膵酵素や腸内酵素およびそれらの基質と相互作用する。ヒトの膵酵素活性は、ほとんどの食物繊維源とインキュベートすると低下する。食物繊維は[[amylase/ja|アミラーゼ]]活性、ひいてはデンプンの加水分解速度に影響を及ぼす可能性がある。より粘性の高い多糖類は、口から[[cecum/ja|盲腸]]までの移動時間を延長させ、グアー、[[tragacanth/ja|トラガカント]]、ペクチンは小麦ふすまよりも遅い。 | | 食物繊維は膵酵素や腸内酵素およびそれらの基質と相互作用する。ヒトの膵酵素活性は、ほとんどの食物繊維源とインキュベートすると低下する。食物繊維は[[amylase/ja|アミラーゼ]]活性、ひいてはデンプンの加水分解速度に影響を及ぼす可能性がある。より粘性の高い多糖類は、口から[[cecum/ja|盲腸]]までの移動時間を延長させ、グアー、[[tragacanth/ja|トラガカント]]、ペクチンは小麦ふすまよりも遅い。 |
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| | ===結腸=== |
| ===Colon===
| | 大腸は2つの臓器に分けられる、 |
| The colon may be regarded as two organs,
| | # 右側（[[cecum/ja|盲腸]]と[[Large intestine/ja#Ascending colon|上行結腸]]）は[[Fermentation/ja|発酵槽]]である。大腸の右側は、食物繊維、レジスタントスターチ、脂肪、タンパク質が細菌によって利用され、最終産物が吸収されて体内で利用されるように、栄養の救済に関与している。 |
| # the right side ([[cecum]] and [[Large intestine#Ascending colon|ascending colon]]), a [[Fermentation|fermenter]]. The right side of the colon is involved in nutrient salvage so that dietary fiber, resistant starch, fat and protein are utilized by bacteria and the end-products absorbed for use by the body | | # 大腸の左側（[[Large intestine/ja#Transverse colon|横行結腸]]、[[Large intestine/ja#Descending colon|下行結腸]]、[[Large intestine/ja#Sigmoid colon|S状結腸]]）は排便に影響する。 |
| # the left side ([[Large intestine#Transverse colon|transverse]], [[Large intestine#Descending colon|descending]], and [[Large intestine#Sigmoid colon|sigmoid colon]]), affecting continence. | | 肝臓が酸化的であるのに対し、結腸に細菌が存在することで、激しい、主に還元的な代謝活動の「臓器」が形成される。盲腸で利用される基質は、腸全体を通過してきたか、胆汁性排泄産物である。大腸における食物繊維の効果は以下の通りである。 |
| The presence of bacteria in the colon produces an 'organ' of intense, mainly reductive, metabolic activity, whereas the liver is oxidative.
| | # いくつかの食物繊維の細菌発酵 |
| The substrates utilized by the cecum have either passed along the entire intestine or are biliary excretion products.
| | # それによる細菌量の増加 |
| The effects of dietary fiber in the colon are on
| | # 細菌酵素活性の増加 |
| # bacterial fermentation of some dietary fibers | | # 発酵後の食物繊維残渣の保水能力の変化 |
| # thereby an increase in bacterial mass | | 食物繊維を摂取すると盲腸が拡大するのは一般的な所見であり、これは現在では正常な生理的調整であると考えられている。このような増大は、食物繊維の盲腸滞留時間の延長、細菌量の増加、または細菌最終産物の増加など、多くの要因によるものと考えられる。ペクチン、アラビアガム、オリゴ糖、レジスタントスターチなどの非吸収性炭水化物は、短鎖脂肪酸（主に酢酸、プロピオン酸、n-酪酸）と二酸化炭素、水素、メタンに発酵する。これらの短鎖脂肪酸はほとんどすべて大腸から吸収される。つまり、糞便中の短鎖脂肪酸の推定値は、糞便および結腸の発酵を反映したものではなく、吸収の効率、繊維残渣が短鎖脂肪酸を隔離する能力、およびおそらく基質がなくなるまで続くと思われる結腸周辺の繊維の継続的な発酵のみを反映したものである。短鎖脂肪酸の産生は腸粘膜に対していくつかの作用が考えられる。短鎖脂肪酸はすべて大腸粘膜で容易に吸収されるが、酢酸だけはかなりの量が体循環に到達する。酪酸は大腸粘膜で燃料として使用され、大腸細胞にとって好ましいエネルギー源となっているようである。 |
| # an increase in bacterial enzyme activity | |
| # changes in the water-holding capacity of the fiber residue after fermentation | |
| Enlargement of the cecum is a common finding when some dietary fibers are fed and this is now believed to be normal physiological adjustment. Such an increase may be due to a number of factors, prolonged cecal residence of the fiber, increased bacterial mass, or increased bacterial end-products.
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| Some non-absorbed carbohydrates, e.g. pectin, gum arabic, oligosaccharides and resistant starch, are fermented to short-chain fatty acids (chiefly acetic, propionic and n-butyric), and carbon dioxide, hydrogen and methane. Almost all of these short-chain fatty acids will be absorbed from the colon. This means that fecal short-chain fatty acid estimations do not reflect cecal and colonic fermentation, only the efficiency of absorption, the ability of the fiber residue to sequestrate short-chain fatty acids, and the continued fermentation of fiber around the colon, which presumably will continue until the substrate is exhausted.
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| The production of short-chain fatty acids has several possible actions on the gut mucosa. All of the short-chain fatty acids are readily absorbed by the colonic mucosa, but only acetic acid reaches the systemic circulation in appreciable amounts. Butyric acid appears to be used as a fuel by the colonic mucosa as the preferred energy source for colonic cells.
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