Kabuli pulao/ja: Difference between revisions

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アフガニスタン国内のウズベク人が作るカービリーの一種は「ウズベキ・プラウ」とも呼ばれる。ウズベキ版は伝統的なアフガンのプラウの調理法とは異なり、米を蒸す（''sof'' 法）のではなく、米が水分をすべて吸収するまで煮る（''dampokht'' 法）点が特徴である。プラウ料理はこの地域において独自かつ長い歴史を持つ米料理の伝統を形成しており、その起源は[[:en:Bactria|バクトリア]]時代まで遡る可能性がある。

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==語源==

~~==Etymology~~==

「カブリ」は「カービリー」の誤記である可能性があり、「カービリー」はペルシア語の[[wikt:قابل#Persian|قابل]]に由来する。この名称はペルシア語圏において複雑なピラフ料理に早い段階で付与されたとみられ、最初に文献に現れるカービリー・ピラフのレシピは、[[:en:Safavid dynasty|サファヴィー朝]]期にアリー・バーワルチーが1521年に著した『料理書』（''Kār-nāma''）に記録されている。この書は現存する最古のペルシア語料理書である。

~~"Kabuli" may be a misspelling of "Qabili", which comes from Persian~~ [[wikt:قابل#Persian|قابل]]~~. The name "Qabili" appears to have been applied early on to a complex pilaf dish in Persian-language contexts, with the first written Qabili pilaf recipes appearing during the~~ [[Safavid dynasty|~~Safavid~~]] ~~period in Ali Bavarchi's 1521 manuscript "The Manual" (~~''Kār-nāma''~~). This work currently constitutes the oldest cookbook in Persian.~~

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 アフガニスタン国内のウズベク人が作るカービリーの一種は「ウズベキ・プラウ」とも呼ばれる。ウズベキ版は伝統的なアフガンのプラウの調理法とは異なり、米を蒸す（''sof'' 法）のではなく、米が水分をすべて吸収するまで煮る（''dampokht'' 法）点が特徴である。プラウ料理はこの地域において独自かつ長い歴史を持つ米料理の伝統を形成しており、その起源は[[:en:Bactria|バクトリア]]時代まで遡る可能性がある。
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+==語源==
-==Etymology==
+「カブリ」は「カービリー」の誤記である可能性があり、「カービリー」はペルシア語の[[wikt:قابل#Persian|قابل]]に由来する。この名称はペルシア語圏において複雑なピラフ料理に早い段階で付与されたとみられ、最初に文献に現れるカービリー・ピラフのレシピは、[[:en:Safavid dynasty|サファヴィー朝]]期にアリー・バーワルチーが1521年に著した『料理書』（''Kār-nāma''）に記録されている。この書は現存する最古のペルシア語料理書である。
-"Kabuli" may be a misspelling of "Qabili", which comes from Persian [[wikt:قابل#Persian|قابل]]. The name "Qabili" appears to have been applied early on to a complex pilaf dish in Persian-language contexts, with the first written Qabili pilaf recipes appearing during the [[Safavid dynasty|Safavid]] period in Ali Bavarchi's 1521 manuscript "The Manual" (''Kār-nāma''). This work currently constitutes the oldest cookbook in Persian.
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