Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

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ラム、ホゲット、マトンの定義は国によって大きく異なる。若いラムは小さく、肉質が柔らかい。マトンは2年以上の羊の肉であり、肉質が硬い。一般的に、色が濃いほど動物が年を取っている。

~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

=== イギリス、オーストラリア、ニュージーランド ===

==~~= Britain, Australia, and New Zealand~~ ===

;ラム: 生後1年未満の若い羊。2019年7月1日から、オーストラリアにおける定義は「(a) 12か月未満である、または (b) 永久[[:en:Incisor|切歯]]が摩耗していないヒツジ」とされた。この新しい定義により、オーストラリアの農家は「ラム」と呼べる期間を1か月延長できるようになった。これは2018年のニュージーランドにおける定義変更に続くものである。イギリスでは依然として「永久切歯が0本」という定義である。永久切歯が'''摩耗している（in wear）'''とは、それが隣接する[[:en:Deciduous teeth|乳歯]]より突き出している場合を指す。

;~~Lamb: A young sheep which is less than one year old. From 1 July 2019, the Australian definition is, "an ovine animal that~~: (a) ~~is under 12 months of age, or~~ (b) ~~does not have any permanent~~ [[Incisor|~~incisor teeth~~]] in wear". This new definition meant that Australian farmers could extend the term "lamb" by another month. This followed a similar definition change in New Zealand in 2018. In Britain the definition is still "0 permanent incisor teeth". A permanent incisor tooth is said to be '''~~"in wear"~~''' ~~if it protrudes further than the nearest~~ [[Deciduous teeth|~~milk teeth~~]].

;ホゲット: 永久切歯が2本以下で摩耗している羊（性別を問わない）。この語はその羊の肉を指すのにも用いられる。イギリスでは11～24か月齢の羊を指し、オーストラリアの精肉業者は13～24か月齢の羊に用いる。農業や専門精肉業者の間では依然として一般的だが、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドのスーパーマーケットでは、2年未満の羊の肉はすべて「ラム」と呼ばれる傾向があり、ホゲットという語は稀である。

;~~Hogget~~: A sheep of either sex having no more than two permanent incisors in wear. The term is also used to refer to meat from the aforementioned animal. In the UK, it means animals that are 11 to 24 months old, while Australian butchers use the term for animals that are 13 to 24 months old. Still common in farming usage and among speciality butchers, it is now a rare term in British, Australian and New Zealand supermarkets, where meat of all sheep less than two years old tends to be called "lamb".

;マトン: 永久切歯が2本以上摩耗している雌（雌羊）または去勢された雄（去勢羊）の肉。

;~~Mutton~~: ~~The meat of a female (ewe) or castrated male (wether) sheep having more than two permanent incisors in wear.~~

~~</div>~~

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 ラム、ホゲット、マトンの定義は国によって大きく異なる。若いラムは小さく、肉質が柔らかい。マトンは2年以上の羊の肉であり、肉質が硬い。一般的に、色が濃いほど動物が年を取っている。
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+=== イギリス、オーストラリア、ニュージーランド ===
-=== Britain, Australia, and New Zealand ===
+;ラム: 生後1年未満の若い羊。2019年7月1日から、オーストラリアにおける定義は「(a) 12か月未満である、または (b) 永久[[:en:Incisor|切歯]]が摩耗していないヒツジ」とされた。この新しい定義により、オーストラリアの農家は「ラム」と呼べる期間を1か月延長できるようになった。これは2018年のニュージーランドにおける定義変更に続くものである。イギリスでは依然として「永久切歯が0本」という定義である。永久切歯が'''摩耗している（in wear）'''とは、それが隣接する[[:en:Deciduous teeth|乳歯]]より突き出している場合を指す。
-;Lamb: A young sheep which is less than one year old. From 1 July 2019, the Australian definition is, "an ovine animal that: (a) is under 12 months of age, or (b) does not have any permanent [[Incisor|incisor teeth]] in wear". This new definition meant that Australian farmers could extend the term "lamb" by another month. This followed a similar definition change in New Zealand in 2018. In Britain the definition is still "0 permanent incisor teeth". A permanent incisor tooth is said to be '''"in wear"''' if it protrudes further than the nearest [[Deciduous teeth|milk teeth]].
+;ホゲット: 永久切歯が2本以下で摩耗している羊（性別を問わない）。この語はその羊の肉を指すのにも用いられる。イギリスでは11～24か月齢の羊を指し、オーストラリアの精肉業者は13～24か月齢の羊に用いる。農業や専門精肉業者の間では依然として一般的だが、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドのスーパーマーケットでは、2年未満の羊の肉はすべて「ラム」と呼ばれる傾向があり、ホゲットという語は稀である。
-;Hogget: A sheep of either sex having no more than two permanent incisors in wear. The term is also used to refer to meat from the aforementioned animal. In the UK, it means animals that are 11 to 24 months old, while Australian butchers use the term for animals that are 13 to 24 months old. Still common in farming usage and among speciality butchers, it is now a rare term in British, Australian and New Zealand supermarkets, where meat of all sheep less than two years old tends to be called "lamb".
+;マトン: 永久切歯が2本以上摩耗している雌（雌羊）または去勢された雄（去勢羊）の肉。
-;Mutton: The meat of a female (ewe) or castrated male (wether) sheep having more than two permanent incisors in wear.
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