Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

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'''ラム肉とマトン'''、総称して'''羊肉'''（またはシープミート）は、世界で最も一般的な肉の一つであり、[[:en:domestic sheep|家羊]] ''Ovis aries'' から得られ、一般的に、生後1年以内の羊から得られる'''ラム'''、2年目の羊から得られる'''ホゲット'''、それ以上の年齢の羊から得られる'''マトン'''に分けられる。一般的に、「ホゲット」と「羊肉」という語は、ノルウェー、ニュージーランド、南アフリカ、スコットランド、オーストラリア以外の消費者には用いられない。ホゲットは、特にイングランド北部（ランカシャーおよびヨークシャー）でより一般的になりつつあり、希少品種や有機農業と関連していることが多い。

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[[South Asian cuisine/ja|南アジア料理]]や[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]において、「マトン」はしばしば[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を意味する。様々な時代や地域において、「マトン」や「ゴートマトン」がヤギ肉を意味する場合があった。

In [[South Asian cuisine|~~South Asian~~]] ~~and~~ [[Caribbean cuisine|~~Caribbean~~]] ~~cuisine, "mutton" often means~~ [[goat meat]]~~. At various times and places, "mutton" or "goat mutton" has occasionally been used to mean goat meat.~~

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 '''ラム肉とマトン'''、総称して'''羊肉'''（またはシープミート）は、世界で最も一般的な肉の一つであり、[[:en:domestic sheep|家羊]] ''Ovis aries'' から得られ、一般的に、生後1年以内の羊から得られる'''ラム'''、2年目の羊から得られる'''ホゲット'''、それ以上の年齢の羊から得られる'''マトン'''に分けられる。一般的に、「ホゲット」と「羊肉」という語は、ノルウェー、ニュージーランド、南アフリカ、スコットランド、オーストラリア以外の消費者には用いられない。ホゲットは、特にイングランド北部（ランカシャーおよびヨークシャー）でより一般的になりつつあり、希少品種や有機農業と関連していることが多い。
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+[[South Asian cuisine/ja|南アジア料理]]や[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]において、「マトン」はしばしば[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を意味する。様々な時代や地域において、「マトン」や「ゴートマトン」がヤギ肉を意味する場合があった。
-In [[South Asian cuisine|South Asian]] and [[Caribbean cuisine|Caribbean]] cuisine, "mutton" often means [[goat meat]]. At various times and places, "mutton" or "goat mutton" has occasionally been used to mean goat meat.
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