Afghan cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Afghan meat balls with rice and corn.jpg|thumb|''[[kofta/ja|コフタ]]''（肉団子）とトウモロコシのご飯]]

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米はアフガニスタン料理における主要な主食であり、食事の最も重要な部分である。チャロウ、すなわち穏やかなスパイスで炊かれた白米は、主に{{transliteration|ps|qormas}}（{{transliteration|ps|korma}}：シチューまたはキャセロール）とともに供される。[[Pilaf/ja|パラオ]]はチャロウと同様に調理されるが、焼く前に肉、出汁、[[qorma/ja|コルマ]]、ハーブが加えられ、米がその名を得た華やかな色、風味、香りが生まれる。時にはカラメル化した砂糖が加えられ、米に濃い茶色を与えることもある。パラオの例としては以下がある:

~~Rice is a core staple food in Afghan cuisine and the most important part of any meal. Challow, or white rice cooked with mild spices, is served mainly with~~ {{transliteration|ps|qormas}} ({{transliteration|ps|korma}}~~: stews or casseroles).~~ [[Pilaf|~~Palaw~~]] ~~is cooked similarly to challow, but a combination of meat, stock, {{transliteration|ps|~~[[qorma]]}}, and herbs are also mixed in before baking, resulting in the elaborate colors, flavors, and aromas from which the rice got its name. Sometimes caramelized sugar is used to give the rice a rich brown color. Examples of palaw include:

* [[Kabuli Palaw/ja|カベリ・パラオ]]（[[national dish/ja|国民食]]） – 肉と出汁が加えられ、さらに揚げたレーズン、細切りのニンジン、ピスタチオがトッピングされる

* [[Kabuli Palaw|~~Qabeli palao~~]] ~~(the~~ [[national dish]]) – ~~meat and stock are added, plus a topping of fried raisins, slivered carrots, and pistachios~~

* ザマロド・パラオ – 調理前にホウレンソウ、ディル、時に他の緑のハーブが混ぜ込まれ、''ザマロド''すなわち「エメラルド」を意味する名が付けられている

* ~~Zamarod palao~~ – ~~Spinach, dill and sometimes other green herbs are mixed in before the cooking process, hence~~ ''~~zamarod~~''~~, meaning "emerald"~~

* ボレ・パラオ – ローワンドが加えられ、米が黄色になる

* ~~Bore palao~~ – ~~lawand is added giving the rice a yellow color~~

* ランディ・パラオ – 鶏肉または日干し塩漬け羊肉の出汁で炊いた米の伝統料理

* ~~Landi palao~~ – ~~a traditional meal of rice (with stock made from chicken or mutton that has been salted and dried in the sun)~~

* ボンジャン・エ・ルーミ・パラオ – 焼く過程でボンジャン・エ・ルーミ（トマト・コルマ）が加えられ、米が赤くなる

* ~~Bonjan-e-roomi palao~~ – ~~bonjan-e-roomi (tomato {{transliteration|ps|qorma}}) is added during baking giving the rice a red color~~

* ナレンジ・パラオ – サフラン、オレンジピール、ピスタチオ、アーモンド、鶏肉で作られる甘く華やかな米料理

* ~~Narenj palao~~ – ~~a sweet elaborate rice dish made with saffron, orange peel, pistachios, almonds, and chicken~~

* マーシュ・パラオ – 緑豆、アプリコット、ブルグル小麦を用いた完全菜食の甘酸っぱいピラフ

* ~~Mash palao~~ – ~~a strictly vegetarian sweet-and-sour pilaf baked with mung beans, apricots, and bulgur wheat~~

* アルバロ・パラオ – サワーチェリーを用いた甘い米料理

* ~~Albalo palao~~ – ~~a sweet rice dish with sour cherries~~

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+米はアフガニスタン料理における主要な主食であり、食事の最も重要な部分である。チャロウ、すなわち穏やかなスパイスで炊かれた白米は、主に{{transliteration|ps|qormas}}（{{transliteration|ps|korma}}：シチューまたはキャセロール）とともに供される。[[Pilaf/ja|パラオ]]はチャロウと同様に調理されるが、焼く前に肉、出汁、[[qorma/ja|コルマ]]、ハーブが加えられ、米がその名を得た華やかな色、風味、香りが生まれる。時にはカラメル化した砂糖が加えられ、米に濃い茶色を与えることもある。パラオの例としては以下がある:
-Rice is a core staple food in Afghan cuisine and the most important part of any meal. Challow, or white rice cooked with mild spices, is served mainly with {{transliteration|ps|qormas}} ({{transliteration|ps|korma}}: stews or casseroles). [[Pilaf|Palaw]] is cooked similarly to challow, but a combination of meat, stock, {{transliteration|ps|[[qorma]]}}, and herbs are also mixed in before baking, resulting in the elaborate colors, flavors, and aromas from which the rice got its name. Sometimes caramelized sugar is used to give the rice a rich brown color. Examples of palaw include:
+* [[Kabuli Palaw/ja|カベリ・パラオ]]（[[national dish/ja|国民食]]） – 肉と出汁が加えられ、さらに揚げたレーズン、細切りのニンジン、ピスタチオがトッピングされる
-* [[Kabuli Palaw|Qabeli palao]] (the [[national dish]]) – meat and stock are added, plus a topping of fried raisins, slivered carrots, and pistachios
+* ザマロド・パラオ – 調理前にホウレンソウ、ディル、時に他の緑のハーブが混ぜ込まれ、''ザマロド''すなわち「エメラルド」を意味する名が付けられている
-* Zamarod palao – Spinach, dill and sometimes other green herbs are mixed in before the cooking process, hence ''zamarod'', meaning "emerald"
+* ボレ・パラオ – ローワンドが加えられ、米が黄色になる
-* Bore palao – lawand is added giving the rice a yellow color
+* ランディ・パラオ – 鶏肉または日干し塩漬け羊肉の出汁で炊いた米の伝統料理
-* Landi palao – a traditional meal of rice (with stock made from chicken or mutton that has been salted and dried in the sun)
+* ボンジャン・エ・ルーミ・パラオ – 焼く過程でボンジャン・エ・ルーミ（トマト・コルマ）が加えられ、米が赤くなる
-* Bonjan-e-roomi palao – bonjan-e-roomi (tomato {{transliteration|ps|qorma}}) is added during baking giving the rice a red color
+* ナレンジ・パラオ – サフラン、オレンジピール、ピスタチオ、アーモンド、鶏肉で作られる甘く華やかな米料理
-* Narenj palao – a sweet elaborate rice dish made with saffron, orange peel, pistachios, almonds, and chicken
+* マーシュ・パラオ – 緑豆、アプリコット、ブルグル小麦を用いた完全菜食の甘酸っぱいピラフ
-* Mash palao – a strictly vegetarian sweet-and-sour pilaf baked with mung beans, apricots, and bulgur wheat
+* アルバロ・パラオ – サワーチェリーを用いた甘い米料理
-* Albalo palao – a sweet rice dish with sour cherries
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