Samosa/ja: Difference between revisions

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サモサは[[all-purpose flour/ja|薄力粉]]（現地ではマイダと呼ばれる）で作った生地に、さいの目に切って調理した、または茹でてつぶしたジャガイモ、タマネギ、グリーンピース、レンズマメ、ショウガ、香辛料、青唐辛子などを混ぜた具を詰めて作られる。具材によって、サモサは菜食の場合も非菜食の場合もある。全体を[[ghee/ja|ギー]]ではなく植物油で（まれにギーで）揚げ、黄金色になるまで[[deep-fried/ja|ディープフライ]]する。熱いうちに提供されることが多く、ミントや[[coriander/ja|コリアンダーチャツネ]]、[[tamarind/ja|タマリンドチャツネ]]などの新鮮なグリーンチャツネと共に供されることが多い。甘いタイプに作ることも可能である。サモサはよく紅茶とともに軽食として、あるいは伝統的な付け合わせ（ヒヨコマメまたは白エンドウの料理）にヨーグルト、タマリンドチャツネ、グリーンチャツネをかけ、刻んだタマネギ、コリアンダー、''[[chaat masala/ja|チャートマサラ]]''を添えた''[[chaat/ja|チャート]]''（屋台料理の一種）として提供される。

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[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Odisha|オディシャ州]]、[[:en:West Bengal|西ベンガル州]]、[[:en:Bihar|ビハール州]]、および[[:en:Jharkhand|ジャールカンド州]]では、''singara''（সিঙ্গারা）または''shingra''（{{lang|as|চিংৰা}}）（東インド版サモサ）がほぼ至る所で見られる人気の軽食である。これらはインドの他地域のものよりやや小さく、具は主に調理したさいの目のジャガイモ、ピーナッツ、時にはレーズンから成る。''shingra''は（薄力粉で作った）薄い生地で包まれ、揚げられる。良い''shingra''は、塩味のパイ皮のようにサクサクした食感で見分けられる。

~~In the Indian states of~~ [[Assam]], [[Odisha]], [[West Bengal]], [[Bihar]] ~~and~~ [[Jharkhand]], ''singara''~~s (সিঙ্গারা) or~~ ''shingra''~~s (~~{{lang|as|চিংৰা}}) (the East Indian version of samosas) are popular snacks found almost everywhere. They are a bit smaller than in other parts of India, with a filling consisting chiefly of cooked diced potato, peanuts, and sometimes raisins. ''~~Shingra~~''~~s are wrapped in a thin sheet of dough (made of all-purpose flour) and fried. Good~~ ''shingra''~~s are distinguished by flaky textures akin to that of a savory pie crust.~~

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 サモサは[[all-purpose flour/ja|薄力粉]]（現地ではマイダと呼ばれる）で作った生地に、さいの目に切って調理した、または茹でてつぶしたジャガイモ、タマネギ、グリーンピース、レンズマメ、ショウガ、香辛料、青唐辛子などを混ぜた具を詰めて作られる。具材によって、サモサは菜食の場合も非菜食の場合もある。全体を[[ghee/ja|ギー]]ではなく植物油で（まれにギーで）揚げ、黄金色になるまで[[deep-fried/ja|ディープフライ]]する。熱いうちに提供されることが多く、ミントや[[coriander/ja|コリアンダーチャツネ]]、[[tamarind/ja|タマリンドチャツネ]]などの新鮮なグリーンチャツネと共に供されることが多い。甘いタイプに作ることも可能である。サモサはよく紅茶とともに軽食として、あるいは伝統的な付け合わせ（ヒヨコマメまたは白エンドウの料理）にヨーグルト、タマリンドチャツネ、グリーンチャツネをかけ、刻んだタマネギ、コリアンダー、''[[chaat masala/ja|チャートマサラ]]''を添えた''[[chaat/ja|チャート]]''（屋台料理の一種）として提供される。
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+[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Odisha|オディシャ州]]、[[:en:West Bengal|西ベンガル州]]、[[:en:Bihar|ビハール州]]、および[[:en:Jharkhand|ジャールカンド州]]では、''singara''（সিঙ্গারা）または''shingra''（{{lang|as|চিংৰা}}）（東インド版サモサ）がほぼ至る所で見られる人気の軽食である。これらはインドの他地域のものよりやや小さく、具は主に調理したさいの目のジャガイモ、ピーナッツ、時にはレーズンから成る。''shingra''は（薄力粉で作った）薄い生地で包まれ、揚げられる。良い''shingra''は、塩味のパイ皮のようにサクサクした食感で見分けられる。
-In the Indian states of [[Assam]], [[Odisha]], [[West Bengal]], [[Bihar]] and [[Jharkhand]], ''singara''s (সিঙ্গারা) or ''shingra''s ({{lang|as|চিংৰা}}) (the East Indian version of samosas) are popular snacks found almost everywhere. They are a bit smaller than in other parts of India, with a filling consisting chiefly of cooked diced potato, peanuts, and sometimes raisins. ''Shingra''s are wrapped in a thin sheet of dough (made of all-purpose flour) and fried. Good ''shingra''s are distinguished by flaky textures akin to that of a savory pie crust.
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