Samosa/ja: Difference between revisions

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南アジアのサモサは、[[:en:the Middle East|中東]]における[[baked/ja|焼かれた]]もので[[deep fried/ja|揚げられ]]ていない中世の原型から派生したと考えられている。サモサの原型についての最古の言及は、[[:en:Abbasid Caliphate|アッバース朝]]時代の詩人[[Wikipedia:Ishaq al-Mawsili|Ishaq al-Mawsili]]によるもので、''sanbusaj'' を称賛している。10世紀から13世紀のアラブ料理書には、''sanbusak''、''sanbusaq''、''sanbusaj'' の名でレシピが記されており、いずれもペルシア語の {{transliteration|fa|sanbosag}} に由来する。[[Iran|イラン]]では16世紀まで広く人気があったが、20世紀までにはその人気は特定の州（ラーレスターンの{{transliteration|lrl|sambusas}}など）に限定されるようになった。[[Wikipedia:Abolfazl Beyhaqi|Abolfazl Beyhaqi]]（995年–1077年）という[[:en:Iranian peoples|イラン人]]の歴史家は、自身の著作『[[Wikipedia:Tarikh-e Beyhaghi|Tarikh-e Beyhaghi]]』の中でこれについて言及している。

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中央アジアの ''[[samsa (food)/ja|サムサ]]'' は、13世紀または14世紀に[[:en:the Middle East|中東]]や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らは[[:en:Delhi Sultanate|デリー・スルターン朝]]の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であった[[Wikipedia:Amir Khusro|Amir Khusro]]（1253年–1325年）は、1300年頃に王族や貴族が「肉、[[ghee/ja|ギー]]、タマネギなどで作られたサモサ」を好んで食べていたと記している。14世紀の旅行家・探検家である[[Wikipedia:Ibn Battuta|Ibn Battuta]]は、[[Wikipedia:Muhammad bin Tughluq|Muhammad bin Tughluq]]の宮廷での食事について記し、そこで供された ''samushak'' または ''sambusak'' を、小さなパイで、中に刻んだ肉、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、香辛料が詰められたものであり、これは ''[[Pilaf/ja|プラオ]]'' の3品目の前に出されていたと述べている。中央インドの[[:en:Malwa Sultanate|マールワー・スルターン朝]]の支配者[[Wikipedia:Ghiyath Shah|Ghiyath Shah]]のために編まれた[[:en:medieval India|中世インド]]の料理書『[[Wikipedia:Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi|Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi]]』にもサモサ作りの技術が記されている。16世紀の[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の文献『[[Wikipedia:Ain-i-Akbari|Ain-i-Akbari]]』には[[qottab/ja|コッタブ]]のレシピが記されており、その中で「[[:en:Hindustan|ヒンドゥスターン]]の人々はこれを ''sanbúsah'' と呼ぶ」としている。

~~The Central Asian~~ ''[[samsa (food)|~~samsa~~]]'' ~~was introduced to the Indian subcontinent in the 13th or 14th century by chefs from~~ the Middle East ~~and Central Asia who cooked in the royal kitchens for the rulers of the~~ [[Delhi Sultanate]]. [[Amir Khusro]] ~~(1253–1325), a scholar and the royal poet of the Delhi Sultanate, wrote around 1300 CE that the princes and nobles enjoyed the "samosa prepared from meat,~~ [[ghee]]~~, onion, and so on".~~ [[Ibn Battuta]]~~, a 14th-century traveler and explorer, describes a meal at the court of~~ [[Muhammad bin Tughluq]]~~, where the~~ ''samushak'' or ''sambusak''~~, a small pie stuffed with minced meat, almonds, pistachios, walnuts and spices, was served before the third course of~~ ''[[Pilaf|~~pulao~~]]''~~. ''~~[[~~Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi~~]]~~'', a~~ [[medieval India]]~~n cookbook started for~~ [[~~Ghiyath Shah~~]]~~, the ruler of the~~ [[~~Malwa Sultanate~~]] ~~in central India, mentions the art of making samosa. The ''~~[[Ain-i-Akbari~~]]'', a 16th~~-~~century [[Mughal Empire|Mughal~~]] ~~document, mentions the recipe for~~ [[qottab]]~~, which it says, "the people of~~ [[Hindustan]] ~~call~~ ''sanbúsah''".

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 南アジアのサモサは、[[:en:the Middle East|中東]]における[[baked/ja|焼かれた]]もので[[deep fried/ja|揚げられ]]ていない中世の原型から派生したと考えられている。サモサの原型についての最古の言及は、[[:en:Abbasid Caliphate|アッバース朝]]時代の詩人[[Wikipedia:Ishaq al-Mawsili|Ishaq al-Mawsili]]によるもので、''sanbusaj'' を称賛している。10世紀から13世紀のアラブ料理書には、''sanbusak''、''sanbusaq''、''sanbusaj'' の名でレシピが記されており、いずれもペルシア語の {{transliteration|fa|sanbosag}} に由来する。[[Iran|イラン]]では16世紀まで広く人気があったが、20世紀までにはその人気は特定の州（ラーレスターンの{{transliteration|lrl|sambusas}}など）に限定されるようになった。[[Wikipedia:Abolfazl Beyhaqi|Abolfazl Beyhaqi]]（995年–1077年）という[[:en:Iranian peoples|イラン人]]の歴史家は、自身の著作『[[Wikipedia:Tarikh-e Beyhaghi|Tarikh-e Beyhaghi]]』の中でこれについて言及している。
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+中央アジアの ''[[samsa (food)/ja|サムサ]]'' は、13世紀または14世紀に[[:en:the Middle East|中東]]や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らは[[:en:Delhi Sultanate|デリー・スルターン朝]]の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であった[[Wikipedia:Amir Khusro|Amir Khusro]]（1253年–1325年）は、1300年頃に王族や貴族が「肉、[[ghee/ja|ギー]]、タマネギなどで作られたサモサ」を好んで食べていたと記している。14世紀の旅行家・探検家である[[Wikipedia:Ibn Battuta|Ibn Battuta]]は、[[Wikipedia:Muhammad bin Tughluq|Muhammad bin Tughluq]]の宮廷での食事について記し、そこで供された ''samushak'' または ''sambusak'' を、小さなパイで、中に刻んだ肉、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、香辛料が詰められたものであり、これは ''[[Pilaf/ja|プラオ]]'' の3品目の前に出されていたと述べている。中央インドの[[:en:Malwa Sultanate|マールワー・スルターン朝]]の支配者[[Wikipedia:Ghiyath Shah|Ghiyath Shah]]のために編まれた[[:en:medieval India|中世インド]]の料理書『[[Wikipedia:Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi|Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi]]』にもサモサ作りの技術が記されている。16世紀の[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の文献『[[Wikipedia:Ain-i-Akbari|Ain-i-Akbari]]』には[[qottab/ja|コッタブ]]のレシピが記されており、その中で「[[:en:Hindustan|ヒンドゥスターン]]の人々はこれを ''sanbúsah'' と呼ぶ」としている。
-The Central Asian ''[[samsa (food)|samsa]]'' was introduced to the Indian subcontinent in the 13th or 14th century by chefs from the Middle East and Central Asia who cooked in the royal kitchens for the rulers of the [[Delhi Sultanate]]. [[Amir Khusro]] (1253–1325), a scholar and the royal poet of the Delhi Sultanate, wrote around 1300&nbsp;CE that the princes and nobles enjoyed the "samosa prepared from meat, [[ghee]], onion, and so on". [[Ibn Battuta]], a 14th-century traveler and explorer, describes a meal at the court of [[Muhammad bin Tughluq]], where the ''samushak'' or ''sambusak'', a small pie stuffed with minced meat, almonds, pistachios, walnuts and spices, was served before the third course of ''[[Pilaf|pulao]]''. ''[[Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi]]'', a [[medieval India]]n cookbook started for [[Ghiyath Shah]], the ruler of the [[Malwa Sultanate]] in central India, mentions the art of making samosa. The ''[[Ain-i-Akbari]]'', a 16th-century [[Mughal Empire|Mughal]] document, mentions the recipe for [[qottab]], which it says, "the people of [[Hindustan]] call ''sanbúsah''".
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