Pork/ja: Difference between revisions

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加熱不十分または処理されていない豚肉は、病原体を保有している可能性があり、また長時間放置された場合には、調理後であっても再汚染されることがある。ある例では、[[:en:Food Safety and Inspection Service|食品安全検査局（FSIS）]]が、完全に加熱された[[Polidori Sausage/ja|ポリドリブランド]]の豚ソーセージクランブル{{cvt|460|lb|kg|order=flip}}から''[[Wikipedia:Listeria monocytogenes|Listeria monocytogenes]]''を検出したが、この製品による健康被害は報告されていない。FSISは以前より、「リステリアや他の微生物は、適切な取り扱いと、内部温度が{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}に達するまでの十分な加熱によって...破壊されなければならない」としており、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''、''[[Staphylococcus aureus/ja|黄色ブドウ球菌]]''などの微生物も、十分に加熱されていない豚肉、鶏肉、その他の肉類から検出される可能性がある。FSISは[[Wikipedia:USDA|USDA]]の一部門であり、現在では[[ground meat/ja|ひき肉]]（豚肉）の加熱温度を{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}、豚肉の塊については{{cvt|145|°F|°C|order=flip}}の加熱後に3分間の休ませ時間を取るよう推奨している。

~~Undercooked or untreated pork may harbour pathogens, or can be recontaminated after cooking if left exposed for a long period of time. In one instance, the~~ [[Food Safety and Inspection Service]] ~~(FSIS) detected ''~~[[~~Listeria monocytogenes~~]]~~'' in~~ {{cvt|460|lb|kg|order=flip}} of [[~~Polidori Sausage~~|~~Polidori brand~~]] ~~fully cooked pork sausage crumbles, although no one was made ill from consumption of the product. The FSIS has previously stated that~~ ''~~listeria'' and other microorganisms must be "...destroyed by proper handling and thorough cooking to an internal temperature of~~ {{cvt|160|°F|°C|order=flip}}~~," and that other microorganisms, such as~~ ''[[Escherichia coli|~~E. coli~~]]'', ''[[Salmonella]]''~~, and~~ ''[[Staphylococcus aureus]]'' ~~can be found in inadequately cooked pork, poultry, and other meats. The FSIS, a part of the~~ USDA~~, currently recommends cooking~~ [[ground meat|~~ground pork~~]] to {{cvt|160|°F|°C|order=flip}} ~~and whole cuts to~~ {{cvt|145|°F|°C|order=flip}} ~~followed by a 3-minute rest.~~

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 豚肉は、[[:en:pork tapeworm|豚条虫]]、[[:en:trichinosis|トリヒナ症]]、[[:en:pigbel|ピグベル]]などの疾患を媒介することが知られており、そのため加熱不十分または生の豚肉は摂取に際して危険となりうる。ただし、[[:en:Central Europe|中央ヨーロッパ]]や[[:en:Eastern European|東ヨーロッパ]]の国々では、[[Mett/ja|生の豚肉]]製品が今なお消費されることがある。特に東ヨーロッパ諸国では、トリヒナ症のリスクが高いとされている。
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+加熱不十分または処理されていない豚肉は、病原体を保有している可能性があり、また長時間放置された場合には、調理後であっても再汚染されることがある。ある例では、[[:en:Food Safety and Inspection Service|食品安全検査局（FSIS）]]が、完全に加熱された[[Polidori Sausage/ja|ポリドリブランド]]の豚ソーセージクランブル{{cvt|460|lb|kg|order=flip}}から''[[Wikipedia:Listeria monocytogenes|Listeria monocytogenes]]''を検出したが、この製品による健康被害は報告されていない。FSISは以前より、「リステリアや他の微生物は、適切な取り扱いと、内部温度が{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}に達するまでの十分な加熱によって...破壊されなければならない」としており、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''、''[[Staphylococcus aureus/ja|黄色ブドウ球菌]]''などの微生物も、十分に加熱されていない豚肉、鶏肉、その他の肉類から検出される可能性がある。FSISは[[Wikipedia:USDA|USDA]]の一部門であり、現在では[[ground meat/ja|ひき肉]]（豚肉）の加熱温度を{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}、豚肉の塊については{{cvt|145|°F|°C|order=flip}}の加熱後に3分間の休ませ時間を取るよう推奨している。
-Undercooked or untreated pork may harbour pathogens, or can be recontaminated after cooking if left exposed for a long period of time. In one instance, the [[Food Safety and Inspection Service]] (FSIS) detected ''[[Listeria monocytogenes]]'' in {{cvt|460|lb|kg|order=flip}} of [[Polidori Sausage|Polidori brand]] fully cooked pork sausage crumbles, although no one was made ill from consumption of the product. The FSIS has previously stated that ''listeria'' and other microorganisms must be "...destroyed by proper handling and thorough cooking to an internal temperature of {{cvt|160|°F|°C|order=flip}}," and that other microorganisms, such as ''[[Escherichia coli|E. coli]]'', ''[[Salmonella]]'', and ''[[Staphylococcus aureus]]'' can be found in inadequately cooked pork, poultry, and other meats. The FSIS, a part of the USDA, currently recommends cooking [[ground meat|ground pork]] to {{cvt|160|°F|°C|order=flip}} and whole cuts to {{cvt|145|°F|°C|order=flip}} followed by a 3-minute rest.
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