Beef/ja: Difference between revisions

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一部の科学者は、牛肉の需要が[[:en:Holocene extinction|顕著な生物多様性の喪失]]に寄与していると主張しており、その主因は森林破壊と[[:en:habitat destruction|生息地の破壊]]である。[[:en:Amazon|アマゾン]]地域の大部分のような種多様性の高い生息地が、食肉生産のために農地に転換されている。2019年の[[Wikipedia:IPBES|IPBES]]の''[[:en:Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services|生物多様性および生態系サービスに関する世界評価報告書]]''でも、牛肉産業が[[:en:biodiversity loss|生物多様性の喪失]]に大きな役割を果たしているとされている。世界の土地の約25〜40%は[[:en:livestock farming|家畜飼育]]に使われており、その多くがウシである。

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=== 認証 ===

~~===Certifications~~===

~~Some kinds of beef may receive special certifications or designations based on criteria including their breed (~~[[Certified Angus Beef]],[[Certified Hereford Beef~~]]), [[Protected Designation of Origin~~|~~origin~~]] ([[Kobe beef]], [[Carne de Ávila]], [[Belgian Blue]]~~), or the way the cattle are treated, fed or slaughtered (~~[[Organic beef|~~organic~~]], [[Grass-fed beef|~~grass-fed~~]], [[Kashrut|~~Kosher~~]]~~, or~~ [[Halal]] ~~beef). Some countries regulate the marketing and sale of beef by observing criteria post-slaughter and~~ [[Beef carcass classification|~~classifying~~]] ~~the observed quality of the meat.~~

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 一部の科学者は、牛肉の需要が[[:en:Holocene extinction|顕著な生物多様性の喪失]]に寄与していると主張しており、その主因は森林破壊と[[:en:habitat destruction|生息地の破壊]]である。[[:en:Amazon|アマゾン]]地域の大部分のような種多様性の高い生息地が、食肉生産のために農地に転換されている。2019年の[[Wikipedia:IPBES|IPBES]]の''[[:en:Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services|生物多様性および生態系サービスに関する世界評価報告書]]''でも、牛肉産業が[[:en:biodiversity loss|生物多様性の喪失]]に大きな役割を果たしているとされている。世界の土地の約25〜40%は[[:en:livestock farming|家畜飼育]]に使われており、その多くがウシである。
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+=== 認証 ===
-===Certifications===
+一部の牛肉には、[[:en:Certified Angus Beef|認定アンガスビーフ]]、[[:en:Certified Hereford Beef|認定ヘレフォードビーフ]]のような品種、[[Kobe beef/ja|神戸ビーフ]]、[[Wikipedia:Carne de Ávila|Carne de Ávila]]、[[Wikipedia:Belgian Blue|Belgian Blue]]のような[[:en:Protected Designation of Origin|原産地]]、あるいは[[Organic beef/ja|有機]]、[[Grass-fed beef/ja|牧草飼育]]、[[Kashrut/ja|コーシャー]]、[[Halal/ja|ハラール]]のような飼育方法、給餌、屠殺方法などの基準に基づいて特別な[[:en:certifications|認証]]や[[:en:designations|指定]]を受ける場合がある。いくつかの国では、屠殺後に観察された肉の品質に基づき、牛肉の[[:en:Beef carcass classification|分類]]および販売の表示を規制している。
-Some kinds of beef may receive special certifications or designations based on criteria including their breed ([[Certified Angus Beef]],[[Certified Hereford Beef]]), [[Protected Designation of Origin|origin]] ([[Kobe beef]], [[Carne de Ávila]], [[Belgian Blue]]), or the way the cattle are treated, fed or slaughtered ([[Organic beef|organic]], [[Grass-fed beef|grass-fed]], [[Kashrut|Kosher]], or [[Halal]] beef). Some countries regulate the marketing and sale of beef by observing criteria post-slaughter and [[Beef carcass classification|classifying]] the observed quality of the meat.
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