Beef/ja: Difference between revisions

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牛肉の消費は[[:en:natural environment|自然環境]]に多くの脅威をもたらす。農業製品の中でも、牛肉は最も多くの土地と水を必要とし、[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス（GHG）排出]]、大気汚染、水質汚染が最も多い。2021年の研究では、生産、輸送、消費といったライフサイクル全体にわたるGHG排出量を合算し、2010年には牛肉が約40億トン（人為的GHG排出の9%）に寄与したと推定している。ウシは地球上の土地の約26%を放牧地として占有しており、これはウシの飼料生産のための広大な[[:en:Field (agriculture)|農地]]を含まない。[[Wikipedia:FAO|FAO]]によれば、「牧畜による森林破壊は、中南米の熱帯雨林における一部の独自の動植物種の喪失と、大気中への炭素の放出の主な原因の一つである」とされている。牛肉は[[:en:Deforestation of the Amazon rainforest|アマゾンの森林伐採]]の主因でもあり、転換された土地の約80%がウシの飼育に使われている。1970年以降アマゾンで伐採された土地の91%は牧畜に転換されている。2005年から2013年までの世界の森林破壊の41%は牛肉生産の拡大によるものである。これは代謝可能エネルギー摂取量が高い場合の正味維持エネルギーに対する正味増加エネルギーの比率が高いためである。牛肉（生体重）1単位の生産に必要な飼料の比率は7:1から43:1とされており、鶏肉の約2:1と比較すると著しく高い。ただし、このような一般化には飼料の質に関する仮定が含まれている。例えば、牛1kgの生体重を生産するには、高タンパクかつ代謝可能エネルギー含有量の高い飼料が4～5kg、または質の低い飼料で20kg以上必要となる可能性がある。アメリカ人の食事において牛肉を大豆（ウシの飼料源として一般的）に置き換えるだけで、2020年の温室効果ガス削減目標の46～74%を達成できるとする試算もある。2021年の[[Wikipedia:CSIRO|CSIRO]]の実験では、海藻''[[Wikipedia:Asparagopsis taxiformis|Asparagopsis taxiformis]]''を飼料の3%に含めた場合、メタン排出を80%削減できる可能性が示された。このような飼料はまだ実験段階だが、世界で広く使われている飼料においても効率性には大きなばらつきがある。ある研究では、現在の飼料構成、生産地域、土地の修復を組み合わせることで、追加費用をかけずに年間34〜85%（612〜1,506 MtCO2e yr−1）の温室効果ガス削減が可能になるとした。

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一部の科学者は、牛肉の需要が[[:en:Holocene extinction|顕著な生物多様性の喪失]]に寄与していると主張しており、その主因は森林破壊と[[:en:habitat destruction|生息地の破壊]]である。[[:en:Amazon|アマゾン]]地域の大部分のような種多様性の高い生息地が、食肉生産のために農地に転換されている。2019年の[[Wikipedia:IPBES|IPBES]]の''[[:en:Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services|生物多様性および生態系サービスに関する世界評価報告書]]''でも、牛肉産業が[[:en:biodiversity loss|生物多様性の喪失]]に大きな役割を果たしているとされている。世界の土地の約25〜40%は[[:en:livestock farming|家畜飼育]]に使われており、その多くがウシである。

~~Some scientists claim that the demand for beef is contributing to~~ [[Holocene extinction|~~significant biodiversity loss~~]] ~~as it is a significant driver of deforestation and~~ [[habitat destruction]]~~; species-rich habitats, such as significant portions of the~~ Amazon ~~region, are being converted to agriculture for meat production. The 2019~~ [[IPBES]] ''[[Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services]]'' ~~also concurs that the beef industry plays a significant role in~~ [[biodiversity loss]]~~. Around 25~~% ~~to nearly 40% of global land surface is being used for~~ livestock farming~~, which is mostly cattle.~~

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 牛肉の消費は[[:en:natural environment|自然環境]]に多くの脅威をもたらす。農業製品の中でも、牛肉は最も多くの土地と水を必要とし、[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス（GHG）排出]]、大気汚染、水質汚染が最も多い。2021年の研究では、生産、輸送、消費といったライフサイクル全体にわたるGHG排出量を合算し、2010年には牛肉が約40億トン（人為的GHG排出の9%）に寄与したと推定している。ウシは地球上の土地の約26%を放牧地として占有しており、これはウシの飼料生産のための広大な[[:en:Field (agriculture)|農地]]を含まない。[[Wikipedia:FAO|FAO]]によれば、「牧畜による森林破壊は、中南米の熱帯雨林における一部の独自の動植物種の喪失と、大気中への炭素の放出の主な原因の一つである」とされている。牛肉は[[:en:Deforestation of the Amazon rainforest|アマゾンの森林伐採]]の主因でもあり、転換された土地の約80%がウシの飼育に使われている。1970年以降アマゾンで伐採された土地の91%は牧畜に転換されている。2005年から2013年までの世界の森林破壊の41%は牛肉生産の拡大によるものである。これは代謝可能エネルギー摂取量が高い場合の正味維持エネルギーに対する正味増加エネルギーの比率が高いためである。牛肉（生体重）1単位の生産に必要な飼料の比率は7:1から43:1とされており、鶏肉の約2:1と比較すると著しく高い。ただし、このような一般化には飼料の質に関する仮定が含まれている。例えば、牛1kgの生体重を生産するには、高タンパクかつ代謝可能エネルギー含有量の高い飼料が4～5kg、または質の低い飼料で20kg以上必要となる可能性がある。アメリカ人の食事において牛肉を大豆（ウシの飼料源として一般的）に置き換えるだけで、2020年の温室効果ガス削減目標の46～74%を達成できるとする試算もある。2021年の[[Wikipedia:CSIRO|CSIRO]]の実験では、海藻''[[Wikipedia:Asparagopsis taxiformis|Asparagopsis taxiformis]]''を飼料の3%に含めた場合、メタン排出を80%削減できる可能性が示された。このような飼料はまだ実験段階だが、世界で広く使われている飼料においても効率性には大きなばらつきがある。ある研究では、現在の飼料構成、生産地域、土地の修復を組み合わせることで、追加費用をかけずに年間34〜85%（612〜1,506 MtCO2e yr−1）の温室効果ガス削減が可能になるとした。
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+一部の科学者は、牛肉の需要が[[:en:Holocene extinction|顕著な生物多様性の喪失]]に寄与していると主張しており、その主因は森林破壊と[[:en:habitat destruction|生息地の破壊]]である。[[:en:Amazon|アマゾン]]地域の大部分のような種多様性の高い生息地が、食肉生産のために農地に転換されている。2019年の[[Wikipedia:IPBES|IPBES]]の''[[:en:Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services|生物多様性および生態系サービスに関する世界評価報告書]]''でも、牛肉産業が[[:en:biodiversity loss|生物多様性の喪失]]に大きな役割を果たしているとされている。世界の土地の約25〜40%は[[:en:livestock farming|家畜飼育]]に使われており、その多くがウシである。
-Some scientists claim that the demand for beef is contributing to [[Holocene extinction|significant biodiversity loss]] as it is a significant driver of deforestation and [[habitat destruction]]; species-rich habitats, such as significant portions of the Amazon region, are being converted to agriculture for meat production. The 2019 [[IPBES]] ''[[Global Assessment Report on Biodiversity and Ecosystem Services]]'' also concurs that the beef industry plays a significant role in [[biodiversity loss]]. Around 25% to nearly 40% of global land surface is being used for livestock farming, which is mostly cattle.
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