Chicken curry/ja: Difference between revisions

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南インドでは、チキンカレーは[[coconut/ja|ココナッツ]][[milk/ja|ミルク]]を使ってとろみをつけることがある。

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===カリブ海===

===~~Caribbean~~===

この料理は、[[:en:Indian indenture system|年季奉公]]のインド人労働者によって[[:en:Caribbean|カリブ海諸国]]に持ち込まれた。当時、この料理は[[:en:India|インド]]のチキンカレーと非常によく似ており、ほとんどがソースで、鶏肉の量は少なめであった。しかし、[[:en:Trinidad and Tobago|トリニダード・トバゴ]]では家禽が非常に豊富に入手できたため、この料理は主に鶏肉を主とし、カレー風味のスパイスで味付けされるようになった。典型的な調理法としては、まず鶏肉を[[Eryngium foetidum/ja|クランチョ]]、コリアンダー、[[Coleus amboinicus/ja|フレンチタイム]]、[[thyme/ja|タイム]]、[[scallion/ja|エシャロット]]、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンからなるグリーンシーズニングで味付けし、マリネする。次に、鍋に油を入れ、水で溶いたカレー粉を加えて炒めてから鶏肉を加える。鶏肉が炒められたら、追加の材料を加えて、料理が完成するまで煮込む。通常、パンや豆と一緒に提供されます。カレーチキンとその派生料理は、[[:en:Suriname|スリナム]]、[[:en:Guyana|ガイアナ]]、[[:en:Jamaica|ジャマイカ]]、[[:en:Martinique|マルティニーク]]、[[:en:Saint Lucia|セントルシア]]など、[[:en:Indo-Caribbean|インド系カリブ人]]の影響がある他のカリブ海地域でも人気がある。

~~This dish was introduced to the~~ [[~~Caribbean~~]] by [[~~Indian indenture system~~|~~indentured~~]] ~~Indian workers. At that time, the dish was very similar to the chicken curry dish of~~ [[India]]~~, consisting mostly of sauce with few chicken pieces. However, poultry in~~ [[Trinidad and Tobago]] was so readily available that the dish began consisting of mainly chicken, flavored with curry spices. Typical preparation includes seasoning and marinating the chicken meat in a green seasoning consisting of [[Eryngium foetidum|~~culantro~~]]~~, coriander,~~ [[Coleus amboinicus|~~French thyme~~]], [[thyme]], [[scallion]], onion, garlic, and peppers. Then the curry is prepared by first adding oil to the pot and then adding and cooking curry powder mixed with water, then the chicken. When the chicken is fried, additional ingredients are added, and the dish is left to cook until finished. It is usually served with bread or beans. Curry chicken and its derivatives are also popular in [[Suriname]], [[Guyana]], [[Jamaica]], [[Martinique]], [[Saint Lucia]] ~~and other Caribbean territories with~~ [[Indo-Caribbean]] ~~influence.~~

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 南インドでは、チキンカレーは[[coconut/ja|ココナッツ]][[milk/ja|ミルク]]を使ってとろみをつけることがある。
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+===カリブ海===
-===Caribbean===
+この料理は、[[:en:Indian indenture system|年季奉公]]のインド人労働者によって[[:en:Caribbean|カリブ海諸国]]に持ち込まれた。当時、この料理は[[:en:India|インド]]のチキンカレーと非常によく似ており、ほとんどがソースで、鶏肉の量は少なめであった。しかし、[[:en:Trinidad and Tobago|トリニダード・トバゴ]]では家禽が非常に豊富に入手できたため、この料理は主に鶏肉を主とし、カレー風味のスパイスで味付けされるようになった。典型的な調理法としては、まず鶏肉を[[Eryngium foetidum/ja|クランチョ]]、コリアンダー、[[Coleus amboinicus/ja|フレンチタイム]]、[[thyme/ja|タイム]]、[[scallion/ja|エシャロット]]、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンからなるグリーンシーズニングで味付けし、マリネする。次に、鍋に油を入れ、水で溶いたカレー粉を加えて炒めてから鶏肉を加える。鶏肉が炒められたら、追加の材料を加えて、料理が完成するまで煮込む。通常、パンや豆と一緒に提供されます。カレーチキンとその派生料理は、[[:en:Suriname|スリナム]]、[[:en:Guyana|ガイアナ]]、[[:en:Jamaica|ジャマイカ]]、[[:en:Martinique|マルティニーク]]、[[:en:Saint Lucia|セントルシア]]など、[[:en:Indo-Caribbean|インド系カリブ人]]の影響がある他のカリブ海地域でも人気がある。
-This dish was introduced to the [[Caribbean]] by [[Indian indenture system|indentured]] Indian workers. At that time, the dish was very similar to the chicken curry dish of [[India]], consisting mostly of sauce with few chicken pieces. However, poultry in [[Trinidad and Tobago]] was so readily available that the dish began consisting of mainly chicken, flavored with curry spices. Typical preparation includes seasoning and marinating the chicken meat in a green seasoning consisting of [[Eryngium foetidum|culantro]], coriander, [[Coleus amboinicus|French thyme]], [[thyme]], [[scallion]], onion, garlic, and peppers. Then the curry is prepared by first adding oil to the pot and then adding and cooking curry powder mixed with water, then the chicken. When the chicken is fried, additional ingredients are added, and the dish is left to cook until finished. It is usually served with bread or beans. Curry chicken and its derivatives are also popular in [[Suriname]], [[Guyana]], [[Jamaica]], [[Martinique]], [[Saint Lucia]] and other Caribbean territories with [[Indo-Caribbean]] influence.
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