Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

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===保存食===

~~=== Preserved dishes~~ ===

''Muối''（文字通り「塩漬け」を意味する）と''chua''（文字通り「酸っぱい」または「発酵させる」を意味する）は、ベトナム語で保存食を指す言葉である。多雨のモンスーン熱帯気候は、ベトナム人に一年中豊富な野菜の供給をもたらす。ベトナムの歴史において[[Animal husbandry/ja|畜産]]が大規模に行われたことはなく、そのため保存食は主に植物ベースの漬物料理である。魚介類はしばしば[[fish sauce/ja|魚醤]]のように''mắm''と呼ばれる発酵食品に加工される。

''Muối'' ~~(literally means ''salting'') and~~ ''chua'' ~~(literally means ''sour'' or ''fermenting'') are Vietnamese term for preserved dishes. Monsoon tropical climate with abundant rainfall gives the Vietnamese a generous year-round supply of vegetables.~~ [[Animal husbandry]] ~~never occurred in large scale in Vietnamese history, therefore, preserved dishes are mainly plant-based pickled dishes. Seafood is often made into a fermented form called ''mắm'' like~~ [[fish sauce]].

[[File:Pickled mustard greens and onion.jpg|thumb|left|200px|''Dưa chua''（漬物高菜と玉ねぎ）]]

[[File:Pickled mustard greens and onion.jpg|thumb|left|200px|''Dưa chua'' ~~(pickled mustard greens and onion)~~]]

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! scope="col" style="width:120px;"|~~Name~~

! scope="col" style="width:120px;"|名称

!~~Description~~

!説明

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|''Bắp cải muối xổi''

|~~Quick-pickled shredded cabbage~~

|細切りキャベツの即席漬け。

|-

|''Dưa chua, Dưa cải muối chua''

|~~Made from a kind of mustard green~~

|ある種の高菜から作られる。

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| ''Cà pháo muối''

|~~Made from~~ [[Vietnamese eggplant]]

|[[Vietnamese eggplant/ja|ベトナムナス]]から作られる。

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|''Dấm tỏi''

|~~Pickled garlic cloves in vinegar~~

|酢漬けニンニク。

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| ''Dưa kiệu''

|~~Made from~~ ''[[Allium chinense]]''~~, this is a dish of the ''Tết'' holiday.~~

|''[[Allium chinense/ja|Allium chinense]]''から作られ、テトの祝日の料理である。

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|''Dưa hành''

|~~Made from spring onion bulbs or shallot~~

|ネギの球根またはエシャロットから作られる。

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|''Dưa món''

|~~Made from carrot, white radish, or green papaya~~

|ニンジン、白大根、または青パパイヤから作られる。

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|''Măng muối''

|~~Made from sliced bamboo shoot with chilies~~

|唐辛子入り細切りタケノコの漬物。

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|''Ớt ngâm''

|~~Pickled chilies in rice vinegar~~

|米酢漬け唐辛子。

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|''Rau cần muối xổi''

|~~Quick-pickled~~ [[Oenanthe javanica|~~water celery~~]]

|[[Oenanthe javanica|セリ]]の即席漬け。

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|''Tôm chua''

|~~Sweet and spiced pickled shrimp~~

|甘辛い漬物エビ。

|}

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===マム===

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+===保存食===
-=== Preserved dishes ===
+''Muối''（文字通り「塩漬け」を意味する）と''chua''（文字通り「酸っぱい」または「発酵させる」を意味する）は、ベトナム語で保存食を指す言葉である。多雨のモンスーン熱帯気候は、ベトナム人に一年中豊富な野菜の供給をもたらす。ベトナムの歴史において[[Animal husbandry/ja|畜産]]が大規模に行われたことはなく、そのため保存食は主に植物ベースの漬物料理である。魚介類はしばしば[[fish sauce/ja|魚醤]]のように''mắm''と呼ばれる発酵食品に加工される。
-''Muối'' (literally means ''salting'') and ''chua'' (literally means ''sour'' or ''fermenting'') are Vietnamese term for preserved dishes. Monsoon tropical climate with abundant rainfall gives the Vietnamese a generous year-round supply of vegetables. [[Animal husbandry]] never occurred in large scale in Vietnamese history, therefore, preserved dishes are mainly plant-based pickled dishes. Seafood is often made into a fermented form called ''mắm'' like [[fish sauce]].
+[[File:Pickled mustard greens and onion.jpg|thumb|left|200px|''Dưa chua''（漬物高菜と玉ねぎ）]]
-[[File:Pickled mustard greens and onion.jpg|thumb|left|200px|''Dưa chua'' (pickled mustard greens and onion)]]
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+! scope="col" style="width:120px;"|名称
-!Description
+!説明
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 |''Bắp cải muối xổi''
-|Quick-pickled shredded cabbage
+|細切りキャベツの即席漬け。
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 |''Dưa chua, Dưa cải muối chua''
-|Made from a kind of mustard green
+|ある種の高菜から作られる。
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 | ''Cà pháo muối''
-|Made from [[Vietnamese eggplant]]
+|[[Vietnamese eggplant/ja|ベトナムナス]]から作られる。
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 |''Dấm tỏi''
-|Pickled garlic cloves in vinegar
+|酢漬けニンニク。
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 | ''Dưa kiệu''
-|Made from ''[[Allium chinense]]'', this is a dish of the ''Tết'' holiday.
+|''[[Allium chinense/ja|Allium chinense]]''から作られ、テトの祝日の料理である。
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 |''Dưa hành''
-|Made from spring onion bulbs or shallot
+|ネギの球根またはエシャロットから作られる。
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 |''Dưa món''
-|Made from carrot, white radish, or green papaya
+|ニンジン、白大根、または青パパイヤから作られる。
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 |''Măng muối''
-|Made from sliced bamboo shoot with chilies
+|唐辛子入り細切りタケノコの漬物。
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 |''Ớt ngâm''
-|Pickled chilies in rice vinegar
+|米酢漬け唐辛子。
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 |''Rau cần muối xổi''
-|Quick-pickled [[Oenanthe javanica|water celery]]
+|[[Oenanthe javanica|セリ]]の即席漬け。
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 |''Tôm chua''
-|Sweet and spiced pickled shrimp
+|甘辛い漬物エビ。
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 ===マム===