Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions
Vietnamese cuisine/ja
Created page with "ベトナムのソーセージ、''ジョー''は通常、新鮮なひき肉の豚肉と牛肉から作られる。ソーセージ製造者は肉、皮、または耳を使用する。バナナの葉で混ぜたものを包む前に魚醤が加えられる。最後の工程は茹でるである。一般的なソーセージの場合、1kgの肉は1時間茹でられる。''chả quế''の場合、茹でた肉の混合物はその後、cinnamon/ja|シ..." |
Created page with "===発酵肉料理=== right|thumb|''[[Nem chua/ja|ネムチュア''、甘酸っぱく塩辛くスパイシーな発酵豚肉または牛肉ソーセージで、通常ニンニクのスライス、バードアイチリ、ベトナムコリアンダーと共に供される。]] ''ネムチュア''は、ベトナムの発酵肉で、そのまま、または揚げ..." |
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===発酵肉料理=== | |||
== | [[File:Nem chua.jpg|right|thumb|''[[Nem chua/ja|ネムチュア]]''、甘酸っぱく塩辛くスパイシーな発酵豚肉または牛肉ソーセージで、通常ニンニクのスライス、[[bird's eye chili/ja|バードアイチリ]]、[[Vietnamese coriander/ja|ベトナムコリアンダー]]と共に供される。]] | ||
[[File:Nem chua.jpg|right|thumb|''[[Nem chua]]'' | ''[[Nem chua/ja|ネム]]チュア''は、ベトナムの[[fermented meat/ja|発酵肉]]で、そのまま、または揚げて供される。豚肉を炒り米粉（''thính gạo''）で覆い、豚皮と混ぜてから[[country gooseberry/ja|チャウムル]]の葉（''lá chùm ruột''）または''[[Erythrina orientalis/ja|デイゴ]]''の葉（''lá vông nem''）で包む。保存期間は約3〜5日である。 | ||
''[[Nem chua| | |||
< | <span id="Sausages"></span> | ||
=== | ===ソーセージ=== | ||
{{see also/ja|Giò lụa/ja}} | |||
{{see also|Giò lụa}} | |||
ベトナムのソーセージ、''[[Giò lụa/ja|ジョー]]''は通常、新鮮なひき肉の豚肉と牛肉から作られる。ソーセージ製造者は肉、皮、または耳を使用する。バナナの葉で混ぜたものを包む前に魚醤が加えられる。最後の工程は茹でるである。一般的なソーセージの場合、1kgの肉は1時間茹でられる。''chả quế''の場合、茹でた肉の混合物はその後、[[cinnamon/ja|シナモン]]と共に焼かれる。 | ベトナムのソーセージ、''[[Giò lụa/ja|ジョー]]''は通常、新鮮なひき肉の豚肉と牛肉から作られる。ソーセージ製造者は肉、皮、または耳を使用する。バナナの葉で混ぜたものを包む前に魚醤が加えられる。最後の工程は茹でるである。一般的なソーセージの場合、1kgの肉は1時間茹でられる。''chả quế''の場合、茹でた肉の混合物はその後、[[cinnamon/ja|シナモン]]と共に焼かれる。 | ||
