Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

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''Rau sống''には、レタス、生もやし、ハーブ、バナナの千切り、青バナナ、空芯菜、マンゴーの蕾、グアバの葉などが含まれる。

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====ハーブとスパイス====

=~~=== Herbs and spices~~ ====

[[Image:Chillies.jpg|thumb|ベトナムの辛い唐辛子は、特に中部および南部ベトナムのほとんどの料理に加えられる。]]

[[Image:Chillies.jpg|thumb|~~Vietnamese hot chili peppers are added to most foods, especially in central and southern Vietnam.~~]]

* [[Coriander/ja|コリアンダー]]と[[Welsh onion/ja|青ネギ]]の葉は、ほとんどのベトナム料理で見られる。

* [[Coriander]] ~~and~~ [[Welsh onion|~~green onion~~]] ~~leaves can be found in most Vietnamese dishes.~~

* 野菜を炒める基本的なテクニックは、野菜を鍋に入れる前に、[[garlic/ja|ニンニク]]または[[shallot/ja|エシャロット]]を油で炒めることである。

* ~~A basic technique of stir-frying vegetable is frying~~ garlic or [[shallot]] ~~with oil before putting the vegetable into the pan.~~

* 北部ベトナムでは、魚料理に[[dill/ja|ディル]]が添えられることがある。

* ~~In northern Vietnam, dishes with fish may be garnished with~~ [[dill]].

* 中部ベトナムでは、ひき肉にしたレモングラスと唐辛子の混合物が牛肉料理によく使われる。

* ~~In central Vietnam, the mixture of ground lemongrass and chili pepper is frequently used in dishes with beef.~~

* 南部ベトナムでは、ほとんどの煮込み料理にココナッツウォーターが使われる。

* ~~In southern Vietnam, coconut water is used in most stew dishes.~~

* [[culantro/ja|ロングコリアンダー]]（''ngò gai''）と[[rice paddy herb/ja|コメパディハーブ]]（''ngò ôm'' または ''ngổ''）の組み合わせは、南部ベトナムのあらゆる種類の酸味のあるスープに不可欠である。

* ~~The pair~~ [[culantro]] (''ngò gai''~~) and~~ [[rice paddy herb]] (''ngò om'' or ''ngổ''~~) is indispensable in all kinds of sour soups in the southern Vietnam.~~

* [[Spearmint/ja|スペアミント]]は、魚臭さの強い料理によく使われる。

* [[Spearmint]] ~~is often used with strongly fishy dishes.~~

* [[Perilla/ja|シソ]]は通常、カニ料理に使われる。

* [[Perilla]] ~~is usually used with crab dishes.~~

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 ''Rau sống''には、レタス、生もやし、ハーブ、バナナの千切り、青バナナ、空芯菜、マンゴーの蕾、グアバの葉などが含まれる。
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+====ハーブとスパイス====
-==== Herbs and spices ====
+[[Image:Chillies.jpg|thumb|ベトナムの辛い唐辛子は、特に中部および南部ベトナムのほとんどの料理に加えられる。]]
-[[Image:Chillies.jpg|thumb|Vietnamese hot chili peppers are added to most foods, especially in central and southern Vietnam.]]
+* [[Coriander/ja|コリアンダー]]と[[Welsh onion/ja|青ネギ]]の葉は、ほとんどのベトナム料理で見られる。
-* [[Coriander]] and [[Welsh onion|green onion]] leaves can be found in most Vietnamese dishes.
+* 野菜を炒める基本的なテクニックは、野菜を鍋に入れる前に、[[garlic/ja|ニンニク]]または[[shallot/ja|エシャロット]]を油で炒めることである。
-* A basic technique of stir-frying vegetable is frying garlic or [[shallot]] with oil before putting the vegetable into the pan.
+* 北部ベトナムでは、魚料理に[[dill/ja|ディル]]が添えられることがある。
-* In northern Vietnam, dishes with fish may be garnished with [[dill]].
+* 中部ベトナムでは、ひき肉にしたレモングラスと唐辛子の混合物が牛肉料理によく使われる。
-* In central Vietnam, the mixture of ground lemongrass and chili pepper is frequently used in dishes with beef.
+* 南部ベトナムでは、ほとんどの煮込み料理にココナッツウォーターが使われる。
-* In southern Vietnam, coconut water is used in most stew dishes.
+* [[culantro/ja|ロングコリアンダー]]（''ngò gai''）と[[rice paddy herb/ja|コメパディハーブ]]（''ngò ôm'' または ''ngổ''）の組み合わせは、南部ベトナムのあらゆる種類の酸味のあるスープに不可欠である。
-* The pair [[culantro]] (''ngò gai'') and [[rice paddy herb]] (''ngò om'' or ''ngổ'') is indispensable in all kinds of sour soups in the southern Vietnam.
+* [[Spearmint/ja|スペアミント]]は、魚臭さの強い料理によく使われる。
-* [[Spearmint]] is often used with strongly fishy dishes.
+* [[Perilla/ja|シソ]]は通常、カニ料理に使われる。
-* [[Perilla]] is usually used with crab dishes.
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