Adobo/ja: Difference between revisions

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「アドボ」は当初、[[food preservation/ja|食品保存]]の方法として用いられていたが、やがて冷蔵技術の登場とともに、主に調理前の食品の風味付けの方法として使われるようになった。伝統的な調理法は、風味付けを目的として作られたもので、例えば「''cazón en adobo''」（[[school shark/ja|アブラツノザメ]]を使ったアドボ。スペインの[[:en:Province of Cádiz|カディス県]]の都市[[:en:Cadiz|カディス]]が起源）、「''berenjenas de Almagro''」（アルマグロの[[aubergine|ナス]]。スペインの[[:en:Castile-La Mancha|カスティーリャ＝ラ・マンチャ]]地方、特にシウダー・レアル県の都市[[:en:Almagro, Ciudad Real|アルマグロ]]に特徴的な「マンチェガ」料理のピクルスナス）、そして「''lomo en adobo''」（牛肉または豚肉のテンダーロインのアドボ）などがある。

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== バリエーション{{Anchor|Variations}}==

== Variations ==

「アドボ」の[[:en:noun|名詞]]形は、マリネ液または調味料ミックスを指す。レシピは地域によって大きく異なり、主に肉に使われる[[:en:Puerto Rico|プエルトリコ]]の「アドボ」は、[[:en:Mexico|メキシコ]]のものとは大きく異なる。アドボでマリネまたは味付けされた肉は、「アドバド」または「[[adobada/ja|アドバダ]]」と呼ばれる。

~~The~~ noun ~~form of ''adobo'' describes a marinade or seasoning mix. Recipes vary widely by region~~: Puerto ~~Rican ''adobo'', a rub used principally on meats, differs greatly from the Mexican variety. Meat marinated or seasoned with an ''adobo'' is referred to as ''adobado'' or ''~~[[adobada]]~~''.~~

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 「アドボ」は当初、[[food preservation/ja|食品保存]]の方法として用いられていたが、やがて冷蔵技術の登場とともに、主に調理前の食品の風味付けの方法として使われるようになった。伝統的な調理法は、風味付けを目的として作られたもので、例えば「''cazón en adobo''」（[[school shark/ja|アブラツノザメ]]を使ったアドボ。スペインの[[:en:Province of Cádiz|カディス県]]の都市[[:en:Cadiz|カディス]]が起源）、「''berenjenas de Almagro''」（アルマグロの[[aubergine|ナス]]。スペインの[[:en:Castile-La Mancha|カスティーリャ＝ラ・マンチャ]]地方、特にシウダー・レアル県の都市[[:en:Almagro, Ciudad Real|アルマグロ]]に特徴的な「マンチェガ」料理のピクルスナス）、そして「''lomo en adobo''」（牛肉または豚肉のテンダーロインのアドボ）などがある。
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+== バリエーション{{Anchor|Variations}}==
-== Variations ==
+「アドボ」の[[:en:noun|名詞]]形は、マリネ液または調味料ミックスを指す。レシピは地域によって大きく異なり、主に肉に使われる[[:en:Puerto Rico|プエルトリコ]]の「アドボ」は、[[:en:Mexico|メキシコ]]のものとは大きく異なる。アドボでマリネまたは味付けされた肉は、「アドバド」または「[[adobada/ja|アドバダ]]」と呼ばれる。
-The noun form of ''adobo'' describes a marinade or seasoning mix. Recipes vary widely by region: Puerto Rican ''adobo'', a rub used principally on meats, differs greatly from the Mexican variety.  Meat marinated or seasoned with an ''adobo'' is referred to as ''adobado'' or ''[[adobada]]''.
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