Ginataan/ja: Difference between revisions
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Revision as of 16:06, 1 July 2025
| ギナタアン | |
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| フルコース | 主菜、デザート |
| 発祥地 | フィリピン |
| 提供時温度 | 温かい、または冷たい |
| 主な材料 | ココナッツミルク（gatâ） |
ギナタアン (発音: GHEE-nah-ta-AN)、別名guinataanは、フィリピン語の用語で、gatâ（ココナッツミルク）で調理された食品を指す。直訳すると、ginataanは「ココナッツミルクで作られた」という意味である。この用語の一般的な性質上、それぞれginataanと呼ばれるが、互いに異なる多数の料理を指す場合がある。
スペイン植民地時代、ギナタアンはアカプルコに寄港したマニラ・ガレオン船を通じてメキシコに持ち込まれた。今日では、サンバリパオやトゥバのように、ゲレーロ州やコリマ州の郷土料理に定着している。スペイン語ではguinatánと呼ばれる。
用語
ギナタアン(Ginataan)は、gatâ（「ココナッツミルク」）の接頭辞形である。g- + -in- + -atâ + -an（「ココナッツミルクで作られた」）の形式をとる。これは通常、一日の主要な食事で米と一緒に食べる料理を指す。通常、「ginataan na/ginataang +（一緒に調理されるもの）」または「（料理名）+ sa gatâ」の形式をとる。例えば、ギナタアン・ヒポンはエビをココナッツミルクで調理したものを指し、ギナタアン・グライは様々な野菜をココナッツミルクで調理したもの、ギナタアン・アリマンゴはノコギリガザミをココナッツミルクで調理したもの、そしてギナタアン・マノックは鶏肉をココナッツミルクで調理したものである。ココナッツミルクは、ギナタアン・アドボ（タガログ語でより一般的にadobo sa gatâとして知られる）のように、既存の料理に加えられることもある。
ビコル・エクスプレス、ライング、およびピナクベットの変種など、固有の名前で知られる他の料理も存在するが、ココナッツミルクを主要な材料の一つとして使用しているため、それらはギナタアンのカテゴリーに分類される。
甘いバリエーション
様々な甘いデザートも、特にフィリピン北部では単にギナタアンと呼ばれることがある。例えば、ビサヤのビニグニット（ココナッツミルク、もち米、イモ類、タピオカパール、サゴで作られたスープ）は、タガログ語では単にギナタアン（適切な名前であるギナタアン・ハローハローを短縮したもの）と呼ばれる。このスープはビコラノ語では"giná-tan"、イロカノ語では"ginettaán"、ヒリガイノン語では"ginat-ang lugaw"とも呼ばれる。もし普通のもち米の代わりに、たたいたもち米で作られたもちもちしたボールが使われると、それはginataang bilo-biloまたは単にビロビロと呼ばれる料理になる。ギナタアン・マイスは別のデザートスープの例である。ココナッツミルク、スイートコーン、もち米で作られた温かく甘い濃厚な粥である。
ギナタアン料理一覧
ギナタアンのカテゴリに分類される料理は以下の通りである。
主な料理
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- アドボ・サ・ガタ
- ビーフクルマ
- クラチャ・アラバル
- ギナタアン・アンパラヤ
- ギナタアン・ヒポン
- ギナタアン・イスダ
- ギナタアン・カラバサ
- ギナタアン・クホル
- ギナタアン・ラボン
- ギナタアン・ランカ
- ギナタアン・マノク
- ギナタアン・プソ・ン・サギン
- ギナタアン・ウボド
- ギニサン・ムンゴ・サ・ガタ
- ギシンギシン（ギナタアン・シガリヤス）
- イヌバラン・マノク
- イヌルカン
- キニラウ
- キヌノット
- クラウォ
- ライング
- リナラン
- ピアパラン
- ピニニヤハン・ヒポン
- ピニニヤハン・マノク
- ピヤンガン・マノク
- ピヤッサク
- ルンダン
- シナングライ
- シナントラン
- シニリハン（ビコル・エクスプレス）
- シニナ
- ソロール
- ティヌモク
- ティヌムトゥマン
- ティユラ・イトゥム
Dessert
- Bibingka
- Biko
- Bilo-bilo
- Binagol
- Binaki
- Biyaki
- Binignit
- Biniribid
- Cassava cake
- Coconut toffee (Balikutsa, Butong-butong, Tira-tira, Gináok, Pulot)
- Matamís sa báo (Sundot kulangot)
- Daral
- Espasol
- Ginataang mais
- Ginataang munggo
- Ginataang saba
- Guinomis
- Kalamay
- Kaluko (Kinaluko)
- Latik
- Maja blanca
- Moche
- Morón
- Nilupak
- Panyalam
- Pinakro
- Salukara
- Sapin-sapin
- Sayongsong (Balisungsong, Sarungsong)
- Suman
- Tupig
- Ube halaya
関連項目
 | この記事は、クリエイティブ・コモンズ・表示・継承ライセンス3.0のもとで公表されたウィキペディアの項目Ginataan(15 June 2025, at 13:53編集記事参照)を翻訳して二次利用しています。 |