Ginataan/ja: Difference between revisions

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Ginataan/ja
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[[Bicol express/ja|ビコル・エクスプレス]]、''[[Laing (food)/ja|ライング]]''、および''[[pinakbet/ja|ピナクベット]]''の変種など、固有の名前で知られる他の料理も存在するが、ココナッツミルクを主要な材料の一つとして使用しているため、それらは''ギナタアン''のカテゴリーに分類される。


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===甘いバリエーション===
===Sweet variants===
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様々な甘い[[dessert/ja|デザート]]も、特にフィリピン北部では単に''ギナタアン''と呼ばれることがある。例えば、[[Visayan/ja|ビサヤ]]の''[[binignit/ja|ビニグニット]]''（ココナッツミルク、[[glutinous rice/ja|もち米]]、[[tuber/ja|イモ類]]、[[tapioca/ja|タピオカ]]パール、[[sago/ja|サゴ]]で作られた[[soup/ja|スープ]]）は、[[:en:Tagalog language|タガログ語]]では単に''ギナタアン''（適切な名前である''ギナタアン・[[halo-halo/ja|ハローハロー]]''を短縮したもの）と呼ばれる。このスープは[[:en:Bikolano language|ビコラノ語]]では''"giná-tan"''、[[:en:Ilocano language|イロカノ語]]では''"ginettaán"''、[[:en:Hiligaynon language|ヒリガイノン語]]では''"ginat-ang lugaw"''とも呼ばれる。もし普通のもち米の代わりに、たたいた[[glutinous rice/ja|もち米]]で作られたもちもちしたボールが使われると、それは''ginataang bilo-bilo''または単に''[[bilo-bilo/ja|ビロビロ]]''と呼ばれる料理になる。''[[Ginataang mais/ja|ギナタアン・マイス]]''は別のデザートスープの例である。ココナッツミルク、[[sweet corn/ja|スイートコーン]]、もち米で作られた温かく甘い濃厚な粥である。
Various sweet [[dessert]]s may also simply be called ''ginataan'', especially in the northern Philippines. For example, the [[Visayan]] ''[[binignit]]'', a [[soup]] made with coconut milk, [[glutinous rice]], [[tuber]]s, [[tapioca]] pearls, and [[sago]] is simply called ''ginataan'' in [[Tagalog language|Tagalog]] (a shortened form of the proper name, ''ginataang [[halo-halo]]''). This soup is also called ''"giná-tan"'' in [[Bikolano language|Bikolano]], ''"ginettaán"'' in [[Ilocano language|Ilokano]], and ''"ginat-ang lugaw"'' in [[Hiligaynon language|Hiligaynon]]. If gummy balls made of pounded [[glutinous rice]] are used instead of plain glutinous rice, it becomes a dish called ''ginataang bilo-bilo'' or simply ''[[bilo-bilo]]''. ''[[Ginataang mais]]'' is another example of a dessert soup; a warm, sweet, thick gruel made with coconut milk, [[sweet corn]], and glutinous rice.
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Revision as of 10:54, 1 July 2025

Other languages:
ギナタアン
上: エビ入りギナタアン・カラバサ（カボチャとインゲンのココナッツミルク煮）;
下: スイートコーンとココナッツミルクのデザート米粥（ルガウ）ギナタアン・マイス
フルコース主菜、デザート
発祥地フィリピン
提供時温度温かい、または冷たい
主な材料ココナッツミルク（gatâ）

ギナタアン (発音: GHEE-nah-ta-AN)、別名guinataanは、フィリピン語の用語で、gatâ（ココナッツミルク）で調理された食品を指す。直訳すると、ginataanは「ココナッツミルクで作られた」という意味である。この用語の一般的な性質上、それぞれginataanと呼ばれるが、互いに異なる多数の料理を指す場合がある。

スペイン植民地時代、ギナタアンはアカプルコに寄港したマニラ・ガレオン船を通じてメキシコに持ち込まれた。今日では、サンバリパオやトゥバのように、ゲレーロ州やコリマ州の郷土料理に定着している。スペイン語ではguinatánと呼ばれる。

用語

ギナタアン(Ginataan)は、gatâ（「ココナッツミルク」）の接頭辞形である。g- + -in- + -atâ + -an（「ココナッツミルクで作られた」）の形式をとる。これは通常、一日の主要な食事で米と一緒に食べる料理を指す。通常、「ginataan na/ginataang +（一緒に調理されるもの）」または「（料理名）+ sa gatâ」の形式をとる。例えば、ギナタアン・ヒポンはエビをココナッツミルクで調理したものを指し、ギナタアン・グライは様々な野菜をココナッツミルクで調理したもの、ギナタアン・アリマンゴはノコギリガザミをココナッツミルクで調理したもの、そしてギナタアン・マノックは鶏肉をココナッツミルクで調理したものである。ココナッツミルクは、ギナタアン・アドボ（タガログ語でより一般的にadobo sa gatâとして知られる）のように、既存の料理に加えられることもある。

ビコル・エクスプレス、ライング、およびピナクベットの変種など、固有の名前で知られる他の料理も存在するが、ココナッツミルクを主要な材料の一つとして使用しているため、それらはギナタアンのカテゴリーに分類される。

甘いバリエーション

詳細は「Binignit/ja」を参照

様々な甘いデザートも、特にフィリピン北部では単にギナタアンと呼ばれることがある。例えば、ビサヤのビニグニット（ココナッツミルク、もち米、イモ類、タピオカパール、サゴで作られたスープ）は、タガログ語では単にギナタアン（適切な名前であるギナタアン・ハローハローを短縮したもの）と呼ばれる。このスープはビコラノ語では"giná-tan"、イロカノ語では"ginettaán"、ヒリガイノン語では"ginat-ang lugaw"とも呼ばれる。もし普通のもち米の代わりに、たたいたもち米で作られたもちもちしたボールが使われると、それはginataang bilo-biloまたは単にビロビロと呼ばれる料理になる。ギナタアン・マイスは別のデザートスープの例である。ココナッツミルク、スイートコーン、もち米で作られた温かく甘い濃厚な粥である。

List of ginataan dishes

Dishes considered under the ginataan category include:

Main dishes

Ginataang ampalaya, bitter melon and tinapa in coconut milk
Laing, taro leaves with meat or seafood in coconut milk
Binignit, a dessert soup of various root crops, fruits, tapioca pearls, and glutinous rice in coconut milk

Dessert

関連項目

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