Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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ビサヤ諸島では、''batuan''（''Garcinia binucao''）という形の別の酸味剤が料理に使われる。これは緑がかった黄色で、いくぶん丸く、直径4センチメートル以上の果物である。硬い外皮を持ち、非常に酸味のある果肉といくつかの種子を含んでいる。

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トゥルトゥルは、[[:en:Guimaras|ギマラス島]]でのみ作られる一種の岩塩で、付け合わせとして炊き込みご飯に振りかけられる。この塩は、葦、小枝、竹の小片が潮によって海岸に運ばれ、しばらく海水に浸された後、大量に燃やされ、毎日塩水が継続的にかけられることによって作られる。灰はその後、''{{transliteration|tl|kaings}}''で継続的に濾され、鍋で調理される。

~~Tultul, a type of rock salt, is another ingredient made only in~~ [[Guimaras]], where it is sprinkled on cooked rice to serve as a side dish. The salt is an assortment of reeds, twigs and small pieces of bamboo carried to the shore by the sea tide where they have been soaked in seawater for some time and is then burned in large quantities while continually being doused with salt water on a daily basis. The ashes then is strained continuously by {{transliteration|tl|kaings}} ~~and are then cooked in pans.~~

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[[:en:Bacolod|バコロド]]はネグロス・オクシデンタル州の州都である。バコロドには、観光客に人気の美味しい郷土料理を提供するレストランが豊富にある。「火で調理された」という意味の''[[inasal/ja|イナサル]]''で知られている。「チキン''イナサル''」は、チキンバーベキューの地元版である。赤いアチウエテまたはアナトーの種で調理され、赤みがかった色になり、油を塗って火で焼かれる。この街はまた、''[[Piaya (food)/ja|ピアヤ]]''、''[[mille foglie/ja|ナポレオーネ]]''、''pinasugbo''（揚げてキャラメルをかけたバナナにごまを振りかけたもの）など、様々な名物料理でも有名である。

[[Bacolod]] ~~is the capital of Negros Occidental. There are a plethora of restaurants in Bacolod that serve delicious local dishes which are popular with visitors. It is known for~~ ''[[inasal]]'' ~~which literally translates to "cooked over fire". The "chicken~~ ''~~inasal~~''" is a local version of chicken barbecue. It is cooked with red achuete or annatto seeds giving it a reddish color, and brushed with oil and cooked over the fire. The city is also famous for various delicacies such as ''[[Piaya (food)|~~piaya~~]]'', ''[[mille foglie|~~napoleones~~]]'' ~~and~~ ''pinasugbo'' ~~(deep-fried and caramelled banana sprinkled with sesame seeds).~~

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 ビサヤ諸島では、''batuan''（''Garcinia binucao''）という形の別の酸味剤が料理に使われる。これは緑がかった黄色で、いくぶん丸く、直径4センチメートル以上の果物である。硬い外皮を持ち、非常に酸味のある果肉といくつかの種子を含んでいる。
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+トゥルトゥルは、[[:en:Guimaras|ギマラス島]]でのみ作られる一種の岩塩で、付け合わせとして炊き込みご飯に振りかけられる。この塩は、葦、小枝、竹の小片が潮によって海岸に運ばれ、しばらく海水に浸された後、大量に燃やされ、毎日塩水が継続的にかけられることによって作られる。灰はその後、''{{transliteration|tl|kaings}}''で継続的に濾され、鍋で調理される。
-Tultul, a type of rock salt, is another ingredient made only in [[Guimaras]], where it is sprinkled on cooked rice to serve as a side dish. The salt is an assortment of reeds, twigs and small pieces of bamboo carried to the shore by the sea tide where they have been soaked in seawater for some time and is then burned in large quantities while continually being doused with salt water on a daily basis. The ashes then is strained continuously by {{transliteration|tl|kaings}} and are then cooked in pans.
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+[[:en:Bacolod|バコロド]]はネグロス・オクシデンタル州の州都である。バコロドには、観光客に人気の美味しい郷土料理を提供するレストランが豊富にある。「火で調理された」という意味の''[[inasal/ja|イナサル]]''で知られている。「チキン''イナサル''」は、チキンバーベキューの地元版である。赤いアチウエテまたはアナトーの種で調理され、赤みがかった色になり、油を塗って火で焼かれる。この街はまた、''[[Piaya (food)/ja|ピアヤ]]''、''[[mille foglie/ja|ナポレオーネ]]''、''pinasugbo''（揚げてキャラメルをかけたバナナにごまを振りかけたもの）など、様々な名物料理でも有名である。
-[[Bacolod]] is the capital of Negros Occidental. There are a plethora of restaurants in Bacolod that serve delicious local dishes which are popular with visitors. It is known for ''[[inasal]]'' which literally translates to "cooked over fire". The "chicken ''inasal''" is a local version of chicken barbecue. It is cooked with red achuete or annatto seeds giving it a reddish color, and brushed with oil and cooked over the fire. The city is also famous for various delicacies such as ''[[Piaya (food)|piaya]]'', ''[[mille foglie|napoleones]]'' and ''pinasugbo'' (deep-fried and caramelled banana sprinkled with sesame seeds).
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